[发明专利]一种口袋小面包

说明书

本发明公开了一种口袋小面包，包括大料A1、大料A2、大料A3、大料A4和馅料，所述大料A1的原料按重量份比包括：面包粉50‑55份、糖粉8‑11份、全脂奶粉0.6‑0.8份、酵制剂0.1‑0.2份、乳化剂0.5‑0.6份和干酵母1‑1.5份，且大料A2的原料按重量份比包括：果葡糖浆1‑2份、山梨糖醇1‑1.5份、甘油1‑1.5份、鸡蛋5‑6份和牛奶香精0.1‑0.2份，本发明涉及食品加工技术领域。该口袋小面包，可实现通过丰富口袋面包的组成成份，来提高面包的营养价值，很好的达到了通过优化面包组份的配比，来减少食品添加剂使用的目的，对食用者的身体健康十分有利，很好的实现了通过对面包的生产工艺进行改进，来提升面包的口感，达到了使口袋面包既营养丰富又口感鲜美的目的。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种口袋小面包。

背景技术

口袋面包是以形状像“口袋'将片状面团经高温烤焙之后，在瞬间胀大成为中空的飞碟状，从中间纵切便成为两个口袋形状的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成为美味的含馅面包，现今的早餐食品除了三明治、汉堡和饭团之外，口袋面包也非常适合在早餐市场做为搭配，之外当作速食餐饮的商品的项目也很理想，口袋面包因形状酷似口袋而得名，因此也很受欢迎。

目前的口袋面包大多是直接通过面粉、其他辅料以及大量食品添加剂一起发酵烘焙制得，然而，这样的口袋面包营养成份较为单一，且口感较差，不能实现丰富口袋面包的组成成份，来提高面包的营养价值，无法达到通过优化面包组份的配比，来减少食品添加剂使用的目的，会对食用者的身体健康不利，不能实现通过对面包的生产工艺进行改进，来提升面包的口感，无法达到使口袋面包既营养丰富又口感鲜美的目的，从而对人们食用口袋面包带来了极大的不利。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种口袋小面包，解决了现有的口袋面包营养成份较为单一，且口感较差，不能实现丰富口袋面包的组成成份，来提高面包的营养价值，无法达到通过优化面包组份的配比，来减少食品添加剂使用的目的，会对食用者的身体健康不利，不能实现通过对面包的生产工艺进行改进，来提升面包的口感，无法达到使口袋面包既营养丰富又口感鲜美目的的问题。

(二)技术方案

2.为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种口袋小面包，包括大料A1、大料A2、大料A3、大料A4和馅料，所述大料A1的原料按重量份比包括：面包粉50-55份、糖粉8-11份、全脂奶粉0.6-0.8份、酵制剂0.1-0.2份、乳化剂0.5-0.6份和干酵母1-1.5份，且大料A2的原料按重量份比包括：果葡糖浆1-2份、山梨糖醇1-1.5份、甘油1-1.5份、鸡蛋5-6份和牛奶香精0.1-0.2份，所述大料A3的原料按重量份比包括：水13-17份和强筋剂0.2-0.4份，且大料A4的原料按重量份比包括：南侨酥油2-3份、黄奶油2-3份、液态酥油1-2份和乳化膏1-1.5份。

优选的，所述大料A1的原料按重量份比包括：面包粉54.26份、糖粉9.77份、全脂奶粉0.76份、酵制剂0.19份、乳化剂0.56份和干酵母1.09份，且大料A2的原料按重量份比包括：果葡糖浆1.74份、山梨糖醇1.09份、甘油1.09份、鸡蛋5.43份和牛奶香精0.16份，所述大料A3的原料按重量份比包括：水15.52份和强筋剂0.33份，且大料A4的原料按重量份比包括：南侨酥油2.6份、黄奶油2.6份、液态酥油1.74份和乳化膏1.09份。

优选的，所述大料A1的原料按重量份比包括：面包粉50份、糖粉8份、全脂奶粉0.6份、酵制剂0.1份、乳化剂0.5份和干酵母1份，且大料A2的原料按重量份比包括：果葡糖浆1份、山梨糖醇1份、甘油1份、鸡蛋5份和牛奶香精0.1份，所述大料A3的原料按重量份比包括：水13份和强筋剂0.2份，且大料A4的原料按重量份比包括：南侨酥油2份、黄奶油2份、液态酥油1份和乳化膏1份。