[发明专利]一种检测大豆分离蛋白产品分散率的方法在审
| 申请号： | 201910526919.7 | 申请日： | 2019-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN110398436A | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 张钊;李广庆;李翠芳;陈建霞 | 申请（专利权）人： | 山东嘉华保健品股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N5/04 | 分类号： | G01N5/04 |
| 代理公司： | 上海互顺专利代理事务所(普通合伙) 31332 | 代理人： | 韦志刚 |
| 地址： | 252400 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 分散率 大豆分离蛋白 种检测 烧杯 检测 玻璃棒 分离蛋白 检测结果 检测领域 目筛网 奶泡器 原浆液 称量 称取 筛网 过滤 筛选 | ||
【权利要求书】：
1.一种检测大豆分离蛋白产品分散率的方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、称取10.0g大豆分离蛋白于称量纸上；
步骤二、称取200.0g水于500ml烧杯中；
步骤三、将大豆分离蛋白倒入称好水的烧杯中；
步骤四、用玻璃棒按每秒一周的速度对烧杯中的蛋白进行搅拌，搅拌30秒；
步骤五、用电动奶泡器将玻璃棒及烧杯壁粘附的大豆分离蛋白刮到烧杯内，要求在15秒内完成；
步骤六、用电动奶泡器搅拌烧杯中的蛋白搅拌5秒；
步骤七、立即将烧杯的浆液通过60目筛网过滤，称量通过60目筛网的滤液的重量(g)，即滤过液重量；
步骤八、通过过滤重量来评价大豆分离蛋白的分散性。
2.根据权利要求1所述的一种检测大豆分离蛋白产品分散率的方法，其特征在于：步骤二中的水温度控制在26℃，电导率≤150us/cm。
3.根据权利要求1所述的一种检测大豆分离蛋白产品分散率的方法，其特征在于：步骤七中的过滤操作时间控制在搅拌后的5秒之内。
4.根据权利要求1所述的一种检测大豆分离蛋白产品分散率的方法，其特征在于，步骤八中所述分散性以分散率(％)来表示，分散率的计算方法如下：
分散率(％)＝滤过液重量/210*100％。
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