[发明专利]苦荞糍粑及其加工方法

说明书

本发明公开了一种苦荞糍粑及其加工方法，其中苦荞糍粑,包括糯米70‑80重量份、苦荞粉10‑20重量份、白砂糖3‑6重量份和猪油3‑6重量份。本发明采用大凉山优质苦荞麦制作的苦荞糍粑，苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。将苦荞麦和糯米结合制作的糍粑，味道鲜美、营养丰富，药食两用，受到小孩、大人和老人的喜爱。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及苦荞糍粑及其加工方法。

背景技术

传统糍粑的原料主要是糯米，再加上豆面、白糖等，味道香甜，但是营养成分比较单一。

苦荞起源于我国西南部，苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多，特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。

所以一种克服传统糍粑营养成分单一的问题的糍粑会受到市场和消费者的欢迎和喜爱。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苦荞糍粑及其加工方法，解决现有糍粑营养价值单一的问题。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种苦荞糍粑,包括糯米70-80重量份、苦荞粉10-20重量份、白砂糖3-6重量份和猪油3-6重量份。

作为优选的，所述苦荞粉由生长于大凉山的苦荞麦破碎而成。

作为优选的，还包括辅料，所述辅料包括炒米碎、花生碎、芝麻碎、黄糖中的至少一种。

苦荞糍粑的加工方法，将糯米、苦荞粉和猪油蒸熟捣烂后，加入白砂糖，得到苦荞糍粑。

作为优选的，将所述糯米在18-50℃的水中浸泡8-20h,然后煮熟捣烂。

作为优选的，将蒸熟的糯米和苦荞粉在60-100℃与猪油均匀混合得到混合物，然后将混合物捣烂。

与现有技术相比，本发明的有益效果至少是如下之一：

本发明采用大凉山优质苦荞麦制作的苦荞糍粑，苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。将苦荞麦和糯米结合制作的糍粑，味道鲜美、营养丰富，药食两用，受到小孩、大人和老人的喜爱。

在糍粑中加入猪油，在蒸煮捣烂物料的过程中，猪油与物料充分的结合，增加物料的香气和润滑的口感，另外，猪油的加入也减少物料在捣制过程中对器皿的粘连，方便加工器皿的清洗。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

一种苦荞糍粑的加工方法：

将糯米70重量份在18℃的水中浸泡8h，然后与苦荞粉20重量份一起煮熟；

将蒸熟的糯米和苦荞粉在60℃与猪油3重量份均匀混合得到混合物，然后将混合物捣烂；

向捣烂的混合物中加入白砂糖3重量份、炒米碎3重量份、花生碎3重量份，得到苦荞糍粑。

实施例2：

一种苦荞糍粑的加工方法：