[发明专利]一种花椒冰淇淋组合物及制备方法在审
| 申请号： | 201910528682.6 | 申请日： | 2019-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN110235981A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 吴勇明 | 申请（专利权）人： | 吴勇明 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/40;A23G9/36 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 王霞 |
| 地址： | 620000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 制备 提取物 鲜花椒 花椒 牛奶 青花椒 辅液 混液 混匀 食疗保健作用 传统冰淇淋 冰淇淋机 搅拌混匀 奶油 转化糖 蜂蜜 发白 放入 奶味 白糖 过滤 浸泡 鸡蛋 口味 清香 制作 协调 | ||
1.一种花椒冰淇淋组合物，其特征在于：所述冰淇淋中含有占冰淇淋总重量1％-10％的鲜花椒提取物。
2.根据权利要求1所述的一种花椒冰淇淋组合物，其特征在于：所述鲜花椒提取物为鲜青花椒提取物或鲜藤椒提取物。
3.根据权利要求2所述的一种花椒冰淇淋组合物，其特征在于：所述组合物由如下重量百分数的组分组成：牛奶30％-60％；鲜花椒提取物1％-10％；奶油15％-30％；白糖3％-12％；蜂蜜1％-10％；蛋黄3％-12％和转化糖0.8％-8％。
4.根据权利要求3所述的一种花椒冰淇淋组合物，其特征在于：所述组合物由如下重量百分数的组分组成：牛奶40％-60％；鲜花椒提取物5％-8％；奶油20％-25％；白糖5％-10％；蜂蜜2％-6％；蛋黄5％-8％和转化糖1％-5％。
5.根据权利要求4所述的一种花椒冰淇淋组合物，其特征在于：所述组合物由如下重量百分数的组分组成：牛奶51％；鲜花椒提取物7％；奶油22％；白糖6％；蜂蜜3％；蛋黄7％和转化糖4％。
6.根据权利要求5所述的一种花椒冰淇淋组合物，其特征在于：所述奶油为鲜奶油或淡奶油。
7.一种权利要求1-6任意一项所述的一种花椒冰淇淋组合物的制备方法，其特征在于：包括步骤：
将鲜花椒在温度为65-85℃的牛奶中浸泡0.5-1.5h，过滤掉鲜花椒，得到含有鲜花椒提取物的牛奶；
将奶油与含有鲜青花椒提取物的牛奶混匀，得到混液；
将白糖和鸡蛋混合搅拌至发白，再加入蜂蜜和转化糖混匀，得到辅液；
将混液和辅液搅拌混匀后，放入冰淇淋机中制作冰淇淋，得到花椒冰淇淋。
8.根据权利要求7所述的一种花椒冰淇淋组合物的制备方法，其特征在于：所述浸泡的时间为1h；所述牛奶的温度为80℃。
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