[发明专利]一种六安瓜片百合奶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种六安瓜片百合奶茶，其特征在于：每500mL纯净水调配添加六安瓜片2～6g、奶粉6～14g、复合甜味剂9～21g、干百合5～25g、食盐0.3～0.7g；所述复合甜味剂由毛果鱼藤提取物、甜叶菊提取物、低聚果糖、木糖醇按0.2:0.1:1:1质量比混合而成。

2.根据权利要求1所述一种六安瓜片百合奶茶，其特征在于：每500mL纯净水调配添加六安瓜片4g、奶粉12g、复合甜味剂21g、干百合15g、食盐0.5g；所述复合甜味剂由毛果鱼藤提取物、甜叶菊提取物、低聚果糖、木糖醇按0.2:0.1:1:1质量比混合而成。

3.根据权利要求1～2任意所述一种六安瓜片百合奶茶，其特征在于，所述毛果鱼藤提取物采用超声辅助提取技术和回流提取法进行提取，提取方法具体如下：

(1)将毛果鱼藤的藤茎洗净、粉碎、研磨后，浸渍于6倍体积的无水乙醇中，室温下，500W、35KHz超声波辅助提取30min，离心取上清液，得到提取液a；

(2)将离心所得下层沉淀物溶解于12倍体积的70％乙醇溶液中，85℃水浴回流提取3h，回流3次，离心、合并上清液，得到提取液b；

(3)合并提取液a和提取液b，用旋转蒸发仪回收乙醇，减压浓缩至干浸膏、粉碎后即可。

4.根据权利要求1～2任意所述一种六安瓜片百合奶茶，其特征在于，所述甜叶菊提取物采用超声辅助提取技术和回流提取法进行提取，提取方法具体如下：

(1)将甜叶菊茎、叶洗净、粉碎、研磨后，浸渍于6倍体积的无水乙醇中，室温下，500W、35KHz超声波辅助提取30min，离心取上清液，得到提取液a；

(2)将离心所得下层沉淀物溶解于12倍体积的70％乙醇溶液中，85℃水浴回流提取3h，回流3次，离心、合并上清液，得到提取液b；

(3)合并提取液a和提取液b，用旋转蒸发仪回收乙醇，减压浓缩至干浸膏、粉碎后即可。

5.一种六安瓜片百合奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：茶汁的制备：筛选干燥新鲜未发霉的优质六安瓜片绿茶，剔除其中的粗老叶梗后，准确称取一定量茶叶，在100℃纯净水中浸提10min，用纱布过滤，茶汁储存留用；

S2：百合汁的制备：筛选干燥无霉变优质干百合，准确称取一定量干百合，沸水煮制15min，打磨成浆，用干净的漏网或纱布过滤残渣得到均匀的百合研磨浆，储存备用；

S3：选择近期生产的、奶香奶味正常、颜色呈正常乳黄色的奶粉，并准确称量，备用；

S4：调配：将制好的茶汁加热至90℃，并依次加入百合研磨浆、奶粉、复合甜味剂及盐进行调配，恒温搅拌3min；

S5：均质：55℃，以30MPa压力、250rpm转速对调配好的奶茶进行均质，均质2min；

S6：冷却后灌装。