[发明专利]一种改善胆囊炎病症的特膳食品

说明书

本发明公开了一种适合胆囊炎症病人食用的特膳食品制备方法，由植物发酵粉、大豆肽、罗伊氏乳杆菌、富硒酵母制备而成。其中植物发酵粉，是由松花粉、茯苓、山药、黄精、菊粉等原料，经嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等混合菌种进行发酵，并经喷雾干燥制备而成。大豆肽是酶解后通过凝胶过滤法收集得到特定分子量范围的低聚肽制备而成。将植物发酵粉、大豆肽，罗伊氏乳杆菌、富硒酵母等成分，按照比例混合、灌装，制备成为特膳食品。本发明的特膳食品不仅成本低、口感好，能够很好适合胆囊炎病人使用，经人群试用，具有较好的预防作用；此外，该特膳食品在制备过程中，易灌装，澄清度高、稳定性好，操作食用方便。

技术领域

本发明属于特膳食品领域，尤其涉及一种改善胆囊炎病症的特膳食品。

背景技术

胆道系统包括肝内胆道和肝外胆道两部分，具有分泌、浓缩、贮存、输送胆汁与胆汁代谢的作用，其发育异常及胆汁酸代谢异常与临床胆道疾病的发生密切相关。胆囊炎是胆道疾病中最常见的一种病症，今年来，随着人们饮食结构的改变，胆囊炎的发病日益增多，并逐年上身趋势，目前我国成年人胆囊结石伴胆囊炎的发病率为10％，中年妇女甚至高达15％。无论是胆囊结石，还是其他如致病菌引起的胆囊炎症，其囊壁总会存在一定程度的充血、水肿、渗出，或者坏死和纤维增生等炎性改变，这些改变会使得病人疼痛难忍，往往可并发抑郁。

目前对于胆囊炎轻症患者，可采取保守的非手术治疗，低脂饮食，长期口服利胆药物，如消炎利胆片、熊胆胶囊、利胆素等，腹痛时可用颠茄类解痉药物对症治疗，必要时抗感染治疗。而对于患者症状重的反复发作胆绞痛，伴有胆囊结石者应选择手术治疗。

病人日常饮食不当可诱发并加重胆囊炎的发病，不利于疾病的恢复，所以患有胆囊炎的人一定要调整好饮食，为更好的恢复机体，实现人体免疫机能的提高，慢性胆囊炎患者，应多服用一些含脂肪低的高生物价优质蛋白食物、碳水化合物、膳食纤维等食品来源，从日常饮食中进行控制。因此，在日常饮食和术后护养中，应适当补充一定营养特膳食品，确保机体尽快恢复。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种改善胆囊炎病症的特膳食品。

本发明的目的在于提供一种改善胆囊炎病症的特膳食品，其组分按照重量份数包括：植物发酵粉30～40份、大豆肽20～30份、罗伊氏乳杆菌5～10份和富硒酵母5～10份；富硒酵母中总硒含量为1000～2500mg/kg。

所述植物发酵粉是由松花粉20～30份、茯苓15～20份、山药10～20份、黄精10～20份、菊粉10～20份发酵制备而成；所述大豆肽是采用凝胶层析法制备而成。

优选的，所述植物发酵粉，其制备方法包括如下步骤：

(1)混合：按照松花粉20～30份、茯苓15～20份、山药10～20份、黄精10～20份、菊粉10～20份称取原料，并将所述茯苓、山药、黄精分别投入万能粉碎机内粉碎，然后通过80～100目筛网，并与松花粉、菊粉混合均匀；

(2)发酵：将混合好的原料，与水按照质量比1:10～1:20混匀，浸泡12～24h，拌入乳酸菌，倒入发酵罐中，形成发酵液；对所述发酵液进行超声发酵处理，期间每隔12h～24h搅拌一次发酵液，使其混合均匀，发酵周期为5～10天；发酵结束后，将发酵液离心澄清，并按照发酵液30～50wt％比例加入麦芽糊精，经喷雾干燥制备得到植物发酵粉。

其中，所述乳酸菌为嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌。

其中，所述嗜热链球菌的菌落含量占发酵液体积5.5～8.5×10⁵CFU/mL，所述保加利亚乳杆菌的菌落含量占发酵液体积6.5～9.5×10⁵CFU/mL。

其中，所述超声发酵处理，其超声频率为15Hz～35Hz。

其中，所述离心澄清采用高速管式离心机实现。