[发明专利]一种黑姜粉及其制备方法

权利要求书

1.一种黑姜粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)挑选鲜姜，色泽纯正、无黑斑、无霉烂；

(2)清洗步骤(1)挑选的鲜姜，清洗后晾干生姜表面的水分，然后在-15～-25℃条件下冷冻12～24小时；

(3)将步骤(2)冷冻后的鲜姜放入耐高温高湿包装袋内、封口，然后放置在密闭容器内进行高温高湿处理，高温高湿处理完成后得到黑姜；

(4)采用水提法对步骤(3)得到的黑姜进行多次提取、合并提取液，然后离心得到上清液，对上清液进行浓缩，干燥，干燥完成即可得到黑姜粉。

2.根据权利要求1所述的黑姜粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述的高温高湿处理具体如下：

首先在温度为30～45℃，湿度为75～85％的条件下保持36～72小时；

然后升温至50～70℃，湿度升至80～90％，在该条件下保持100～144小时；

然后继续升温至75～85℃、湿度升至90～95％，在该条件下保持120～168小时。

3.根据权利要求1所述的黑姜粉的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述采用水提法进行提取时，黑姜与水的质量比为1：5，水提法提取2～3次。

4.根据权利要求3所述的黑姜粉的制备方法，其特征在于，所述的水提法提取过程中，每次提取2小时，提取液进行离心时的转速为5000～7000rpm，离心10～13min。

5.根据权利要求1所述的黑姜粉的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述的浓缩为在60～70℃条件下减压浓缩、浓缩至浸膏，然后干燥；所述的干燥为喷雾干燥，喷雾干燥时进风口温度200±10℃、出风口温度80～85℃。

6.一种由权利要求1～5任一项制备方法制备得到的黑姜粉。

7.一种黑姜粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)挑选鲜姜，色泽纯正、无黑斑、无霉烂；

(2)清洗步骤(1)挑选的鲜姜，室温下晾干鲜姜表面的水分，然后在-15～-25℃条件下冷冻12～24小时；

(3)将步骤(2)冷冻后的鲜姜放入不锈钢盒内，然后放置在密闭容器内进行高温高湿处理，高温高湿处理完成后得到黑姜；

(4)将步骤(3)得到的黑姜进行粉碎、过筛，即可得到黑姜粉。

8.根据权利要求7所述的黑姜粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述的高温高湿处理具体如下：

首先在温度为30～45℃，湿度为75～85％的条件下保持36～72小时；

然后升温至50～70℃，湿度升至80～90％，在该条件下保持100～144小时；

然后继续升温至75～85℃、湿度升至90～95％，在该条件下保持120～168小时。

9.根据权利要求7所述的黑姜粉的制备方法，其特征在于，在步骤(4)所述对黑姜进行粉碎之前还包括以下步骤：将黑姜进行干燥，干燥完成后再进行粉碎、过筛，过筛的目数为100目；

所述的干燥为在60～70℃条件下烘干2～4h，干燥至其水分含量为7.5％～11％。

10.一种由权利要求7～9任一项制备方法制备得到的黑姜粉。