[发明专利]一种基于改性淀粉的食品包膜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种基于改性淀粉的食品包膜剂，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：脱脂椰子种皮多肽1～20份、茉莉花茎乙酸乙酯提取液1～15份、魔芋胶1～20份、改性淀粉20～80份、抗氧化剂1～5份、成膜助剂1～8份。

2.根据权利要求1所述的一种基于改性淀粉的食品包膜剂，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：脱脂椰子种皮多肽5～15份、茉莉花茎乙酸乙酯提取液4～12份、魔芋胶4～15份、改性淀粉40～60份、抗氧化剂2～4份、成膜助2～6份。

3.根据权利要求2所述的一种基于改性淀粉的食品包膜剂，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：脱脂椰子种皮多肽10份、茉莉花茎乙酸乙酯提取液8.5份、魔芋胶10份、改性淀粉50、抗氧化剂3份、成膜助剂4份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的基于改性淀粉的食品包膜剂，其特征在于，所述的魔芋胶的制备如下：取新鲜魔芋，清洗后进行粉碎打浆后进行脱水，收集魔芋液，按料液为1:1～5加入质量分数为85％乙醇溶液混合，静置1～5h，离心取沉淀，在搅拌的条件下，将沉淀至于85～100℃的水浴加热1～3h后得魔芋胶。

5.根据权利要求1～3任一项所述的一种基于改性淀粉的食品包膜剂，其特征在于，所述脱脂椰子种皮多肽的制备方法：

a.取脱脂椰子种皮，经40℃干燥4～6h，按料液比为1:20加入pH为8.0的磷酸盐缓冲液，震荡提取2h，得提取液；

b.取提取液于4℃，6000r/min离心15min，取上清液，用6mol/LHCl调pH值至3.5～4.5，收集沉淀，冷冻干燥，得脱脂椰子种皮蛋白；

c.按酶用量为0.2％加入酸性蛋白酶，于45℃、pH为2.0的条件下静置6h，再提高温度至95℃，静置10min，经10000r/min离心15min，真空浓缩至原体积的1/2，真空干燥，得脱脂椰子种皮多肽。

6.根据权利要求1～3任一项所述的一种基于改性淀粉的食品包膜剂，其特征在于，所述茉莉花茎乙酸乙酯提取液的制备方法为：取茉莉花茎烘干粉碎，过50目筛，按料液比为1:16加入乙酸乙酯，在75℃下水浴超声辅助提取30min，抽滤，取滤渣重复提取1～2次，合并滤液，旋转蒸发除去乙酸乙酯，浓缩至原体积的1/2，得茉莉花茎乙酸乙酯提取液。

7.根据权利要求1～3任一项所述的一种基于改性淀粉的食品包膜剂，其特征在于，所述改性淀粉为玉米淀粉经过物理或化学变性处理得到。

8.根据权利要求1～3任一项所述的一种基于改性淀粉的食品包膜剂，其特征在于，所述的抗氧化剂为茶叶提取物、丁基羟基茴香醚、生育酚、特丁基对苯二酚、葡萄籽提取物、甘草提取物中的一种或几种。

9.根据权利要求1～3任一项所述的一种基于改性淀粉的食品包膜剂，其特征在于，所述的成膜助剂为阿拉伯胶、黄原胶、果胶、甲基纤维素中的一种或多种。

10.一种制备如权利要求1～9任一项所述基于改性淀粉的食品包膜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将魔芋胶与改性淀粉混合均匀，加入溶解到乙醇中；

2)将脱脂椰子种屁多肽、茉莉花茎乙酸乙酯提取液、抗氧化剂和成膜助剂混合，搅拌的条件下加热溶解；

3)将步骤1)和步骤2)的物质混合，搅拌均匀，制备得到包膜剂。