[发明专利]一种露酒及其制作方法

说明书

本发明实施例公开了一种露酒及其制作方法，属于酒技术领域。所述露酒由酒基和辅料混合制成，所述酒基为酒精度为50‑65°的白酒，所述辅料由以下重量份数的药材制成：葛根20‑30份、薏苡仁20‑30份、酸枣仁20‑30份、金银花20‑30份、枸杞10‑15份、覆盆子10‑15份、枳椇子10‑15份、山楂5‑10份。本发明实施例的露酒澄清透明，有光泽，无沉淀物及悬浮物，中药香与酒香协调，回味绵长，余香扑鼻，酒精度适中，滋味舒顺协调，无异味，具有良好的感官品质，同时还具有补肾、醒脑、解表、护肝、助眠的保健作用，该露酒健康营养、安全可靠、长期服用有益健康。

技术领域

本发明实施例涉及酒技术领域，具体涉及一种露酒及其制作方法。

背景技术

露酒，是配制酒中的一种，又称之为花香药酒。是以蒸馏酒，发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物，食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了原酒基风格的饮料酒。是我国传统酒文化的一部分，至今已有数千年历史。在过去，受生活条件限制发展缓慢，而随着人们生活水平的不断提高，露酒由于其色、香、味、且具有一定的滋补保健作用，再加上人们消费需求的变化，因而受到了更多的关注。

但是，目前露酒的生产仍存在一些问题，现有的露酒为提升口感，往往加入了大量的添加剂，过多的添加剂降低了露酒的品质，导致其保健效果变差；现有的露酒对原料成分的提取主要通过酒精浸泡，原料利用率不高，导致材料的浪费，同时口感也不是很理想。

由于现代人工作压力及强度的增大，尤其是精神长期出于紧张，压抑、忧郁等状态的人群，更易发生阴盛阳衰，使人们的身体健康受到了极大的威胁。自古以来，中医治疗根本原则以平衡阴阳、调整气血运行为主，为缓解阴盛阳衰，改善人们亚健康状态，提高人群的生活质量，在传统中医药理论指导下，选择传统中药经科学配方，研制出具有保健功能的露酒具有重要的意义。

发明内容

为此，本发明实施例提供一种露酒及其制作方法，该露酒澄清透明，有光泽，无沉淀物及悬浮物，中药香与酒香协调，回味绵长，余香扑鼻，酒精度适中，滋味舒顺协调，无异味，具有良好的感官品质，同时还具有补肾、醒脑、解表、护肝、助眠的保健作用，该露酒健康营养、安全可靠、长期服用有益健康。

为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：

根据本发明实施例的第一方面，本发明实施例提供了一种露酒，所述露酒由酒基和辅料混合制成，所述酒基为酒精度为50-65°的白酒，所述辅料由以下重量份数的药材制成：葛根20-30份、薏苡仁20-30份、酸枣仁20-30份、金银花20-30份、枸杞10-15份、覆盆子10-15份、枳椇子10-15份、山楂5-10份。

进一步地，所述辅料由以下重量份数的药材制成：葛根25份、薏苡仁25份、酸枣仁25份、金银花25份、枸杞12份、覆盆子12份、枳椇子12份、山楂8份。

根据本发明实施例的第二方面，本发明实施例提供了一种上述的露酒的制作方法，所述方法包括以下步骤：

1)称取相应重量份数的葛根、薏苡仁、酸枣仁、金银花、枸杞、覆盆子、枳椇子、山楂，将上述药材置于提取罐中，加水煎煮，分离得到药渣和药液，药液冷藏备用；

2)将步骤1)得到的药渣置于缸中进行自然发酵22-25天，然后添加黄酒2份、盐1份、姜1份、醋2份，继续发酵5-8天；

3)步骤2)得到的混合物置于提取罐中，然后将步骤1)中备好的药液添加至提取罐中，煎煮，过滤，得到提取液，将所述提取液减压浓缩成浓缩液；

4)将浓缩液添加到酒基中，混匀，即可配制成露酒。

进一步地，步骤1)中，所述加水煎煮的步骤为：加入药材总重量6-8倍量的水在90-100℃下煎煮1-1.5小时。