[发明专利]一种骆驼奶粉的配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种粉适用于3岁以上人群补充营养之用的骆驼奶粉配方及其制备方法，是集骆驼奶(动物营养)与鹰嘴豆(植物营养)营养于一体的营养奶粉，吸收充分，营养丰富，同时本发明为了避免骆驼奶粉在生产因温度过高而破坏活性物质的活性，采用高压低温的方式对骆驼牛奶进行杀菌。

技术领域

本发明属于一种骆驼奶粉配方及其制备方法,尤其涉及一种粉适用于3岁以上人群补充营养之用的骆驼奶粉配方及其制备方法。

背景技术

骆驼奶味道比之牛奶略咸，钙含量较高，饱和脂肪酸低，还具有医疗价值。骆驼奶维生素C和铁元素的含量分别是牛奶的3倍和10倍。除此之外，骆驼奶还含有大量人体所需的钙和维生素B族，以及大量能够预防心血管疾病的不饱和脂肪酸。骆驼奶中脂肪含量远远低于牛奶。骆驼奶被奉为一种预防多种疾病的强效滋补品，同时还可作为一种壮阳剂。骆驼奶可以协助糖尿病患者减少对胰岛素的需求，对新生儿有益，因为它不含过敏原，对消化性溃疡病患者有益，对高血压和心脏病患者也有帮助。

骆驼奶中含有大量的生物活性成分，在高温杀菌过程中极易受到破坏，因此骆驼奶较难以液体形态长期保存及运输。目前国内骆驼奶粉生产技术还不成熟，传统的奶粉生产中常用的干燥方法由于温度较高，不能用于骆驼奶粉的生产，且骆驼奶粉的冲泡温度不宜过高，冲泡温度过高同样会破坏活性成分。

本发明的骆驼奶鹰嘴豆粉营养奶粉适用于3岁以上人群补充营养之用。其独特的配方适合中国人的体质，是集骆驼奶(动物营养)与鹰嘴豆(植物营养)营养于一体的营养奶粉，吸收充分，营养丰富，具有补中益气，补五脏虚损、强壮筋骨、益精气、止消渴，是传统中医和现代营养学共同推荐的营养品。是成长期儿童(3岁以上)、青少年、体弱者、病后康复人群及广大脑力劳动者的滋补佳品

发明内容

本发明所要解决的技术问题是一种骆驼奶粉配方及其制备方法，用以解决骆驼奶粉适用于3岁以上人群补充营养之用。

未解决上述问题，本发明的技术方案是，一种骆驼奶粉的配方，配方奶粉按重量份计，包括全脂骆驼奶粉520份、脱盐乳清粉220份(补充一下该组分的作用和效果)、鹰嘴豆粉180份(补充一下该组分的作用和效果)、低聚异麦芽糖40份(补充一下该组分的作用和效果)、菊粉30份(补充一下该组分的作用和效果)、若干维生素和微量元素。

优选的，所述维生素按重量份计，包括维生素A 0.0068份、维生素D0.00011份、维生素E0.156份、维生素B6 0.1136份、维生素C0.568份。

优选的，所述微量元素按重量份计，包括叶酸0.00333份、钙8.5222份、铁0.1065份、锌0.0568份、硒0.000255份、牛磺酸0.568份。

一种骆驼奶粉的制备方法，

S1.按重量份数计，将全脂骆驼奶粉520份在100～120MPa的压强下对脱脂骆驼奶进行一次杀菌得到杀菌原奶，所述一次杀菌的温度为65～68℃；

S2.按重量份数计，将S1中制备的杀菌原奶分成3等份，将2等份杀菌原奶、脱盐乳清粉220份、鹰嘴豆粉180份、低聚异麦芽糖40份、菊粉30份、若干维生素和微量元素混合，然后加入均质机中均质，均质温度为45～48℃，均质压力为23～27MPa，然后真空浓缩至20～22波美度、再喷雾一次造粒，再冷冻干燥得到一次奶粉颗粒；

S3.按重量份数计，将剩余的1等份杀菌原奶、0.1～0.13份羧甲基纤维素钠、0.02～0.03份黄原胶混合均匀，然后加入均质机中均质，均质温度为45～48℃，均质压力为23～27MPa，然后真空浓缩至13～15波美度，在5～10℃下加入S2中制备的一次奶粉颗粒搅拌，然后喷雾二次造粒，得到二次奶粉颗粒。