[发明专利]琥珀酰多糖高产菌株及琥珀酰多糖的制备和应用

说明书

本发明公开了一株新的琥珀酰多糖高产菌株AT311‑15及其制备方法和应用，所述琥珀酰多糖高产菌株AT311‑15经NTG化学诱变得到，为根瘤土壤杆菌(Agrobacterium tumefaciens)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，编号为CGMCC No.15169。将该菌株所产胞外多糖结构琥珀酰多糖应用于面条制作中，显著改善面条的蒸煮特性及质构特性。本发明具广泛应用前景。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体涉及一种琥珀酰多糖高产菌株及其制备方法和应用。。

背景技术

细菌普遍合成并分泌胞外多糖，胞外多糖是细菌的次级代谢产物,是细菌生长过程中分泌到细胞壁外形成与菌体分离的可溶性多糖复合物。琥珀酰多糖是一种酸性的水溶性杂多糖，由于含有10％琥珀酸而被称为琥珀酰多糖(succinoglycan)，琥珀酰多糖的重复单元是一个支化八糖，包括七个β-1-3-，1-4-，以及1-6-连接的葡萄糖残基和一个β-1-3-连接的半乳糖糖残基，并且还有一些非碳水化合物取代基即丙酮酸，琥珀酸和乙酸。琥珀酰多糖一般由根瘤土壤杆菌(Agrobacterium tumefaciens)、放射形土壤杆菌(Agrobacteriumradiobacter)、发根土壤杆菌(Agrobacterium rhizogenes)、放射形根瘤菌(Rhizobiumradiobacter)、苜蓿中华根瘤菌(Sinorhizobium meliloti)、草木栖剑菌(Ensifermeliloti)和假单胞菌(Pseudomonas sp.)。

琥珀酰多糖具有独特的流变学性质，结构简单，可作为增粘剂、乳化剂、交联剂、稳定剂等广泛应用于食品、化妆品、生物医药等领域，具有极好的市场应用前景。目前关于琥珀酰多糖的发酵条件的优化已经有所报道，但是产量仅为18g/L,远远没有达到工业化生产的产量要求，菌株问题是限制琥珀酰多糖生产的因素之一。此外，关于琥珀酰多糖结构鉴定，尤其是单糖组成成分和取代基含量的检测技术都没有明确的技术方案，使得琥珀酰多糖的研究远远落后于黄原胶等微生物多糖。

发明内容

本发明提供了一株琥珀酰多糖高产菌株，及其制备琥珀酰多糖的方法，并提供了分析琥珀酰多糖结构特性的方法，提供了琥珀酰多糖在用于面条制作中应用。

本发明提出了一种琥珀酰多糖高产菌株，以能够生产琥珀酰多糖的菌株为出发菌株，如以放射形根瘤菌Rhizobium radiobacter(又名根瘤土壤杆菌(Agrobacteriumtumefaciens))CGMCC 1.2557为出发菌株，采用NTG化学诱变方法得到琥珀酰多糖高产菌株即根瘤土壤杆菌AT311-15(Agrobacterium tumefaciens)，利用此菌株发酵制备琥珀酰多糖。本发明还提出了对所述琥珀酰多糖结构包括官能团、单糖组成、取代基含量的鉴定方法，用于分析琥珀酰多糖的物理化学特性。本发明还提出了所述琥珀酰多糖在面条制作中的应用。

本发明提出了一种琥珀酰多糖高产菌，所述菌株为根瘤土壤杆菌(Agrobacteriumtumefaciens)菌株AT311-15，于2018年01月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路l号院3号，保藏日期2018年1月11日，其保藏编号为CGMCC No.15169；分类命名：根瘤土壤杆菌，革兰氏阴性菌，好氧菌，氧化酶阳性，能够利用大部分单糖和二糖，不能利用肌醇、木糖、棉子糖、山梨醇、鼠李糖；AT311-15菌株不能利用硫化氢、不能水解淀粉和液化明胶，不能产生苯丙氨酸脱氢酶；能利用甘油，不能以丙二酸盐、柠檬酸盐作为唯一碳源。