[发明专利]一种甜龙竹笋带壳活体复合保鲜方法有效
| 申请号： | 201910537855.0 | 申请日： | 2019-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110122562B | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 刘蔚漪;王芳;辉朝茂;苏文会 | 申请（专利权）人： | 西南林业大学 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23B7/153;A23B7/157;A23B7/154;A01G7/06 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 650224 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 活体 复合 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种甜龙竹笋带壳活体复合保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采前处理：竹笋采收前一天，利用浓度为40mg/L～80mg/L的二氧化氯(ClO2)溶液对竹笋笋体进行喷洒；
(2)采收：选择笋体高度不超过30cm、质量为1.8～2.5kg、色泽正常、无虫眼病斑的竹笋进行采伐；
(3)杀菌冷却：切除采收的竹笋笋体纤维老化的部分并清洗，切口用食盐涂覆，将竹笋置于浓度5～10％、0℃的澄清石灰水中冷却至0～3℃；
(4)涂膜处理：对步骤(3)处理后的竹笋浸于壳聚糖涂膜剂溶液中1～3min，取出后甩去残液，静置晾干成膜，再将用水浴加热法融化后的蜂蜡均匀的涂抹在竹笋笋体上，自然晾干；
(5)真空封装：将步骤(4)处理后的竹笋与竹炭按10～20：1的质量比封装在包装袋内，并抽真空。
2.根据权利要求1所述的甜龙竹笋带壳活体复合保鲜方法，其特征在于，壳聚糖涂膜剂溶液为将1.5～2.5份的壳聚糖溶于加入100份质量分数为4％的柠檬酸水中，摇匀后静置获得；所述份数为各原料的质量份。
3.根据权利要求1所述的甜龙竹笋带壳活体复合保鲜方法，其特征在于，澄清石灰水的浓度为10％。
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