[发明专利]一种白鹅加工工艺在审
| 申请号： | 201910542904.X | 申请日： | 2019-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN110301469A | 公开（公告）日： | 2019-10-08 |
| 发明（设计）人： | 吴旭元 | 申请（专利权）人： | 安徽盈宝禽业有限公司 |
| 主分类号： | A22B3/08 | 分类号： | A22B3/08;A22B3/06;A22C21/04;A22C21/02;A22C21/06;A22C21/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 安徽力澜律师事务所 34127 | 代理人： | 沈国庆;张志宏 |
| 地址： | 237400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脱毛 宰杀 电晕 放入 挂具 价值最大化 悬挂 关闭电源 体质健康 皖西白鹅 鹅内脏 蜡处理 脱毛机 倒立 脚掌 倒挂 电麻 吊挂 分切 冷藏 通电 卫生 销售 保证 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种白鹅加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1、选取优质白鹅：选取体质健康，体重在3.7-5千克的皖西白鹅；
S2、吊挂：将选取的优质白鹅倒立悬挂在挂具上；
S3、电麻、宰杀：将悬挂在挂具通电，电晕白鹅，电晕后关闭电源将倒挂的白鹅转移到屠宰室宰杀；
S4、清烫、脱毛：宰杀后的白鹅，放入热水中清烫，清烫后的白鹅放入脱毛机脱毛；
S5、拔蜡：脱毛后的白鹅去除脚掌上的角质层和绒毛；
S6、开膛、将S5处理后的白鹅进行开膛处理，分离内脏；
S7、清洗：将经过S6处理后的白鹅和内脏放入淡盐水中清洗，然后放入清水中冲洗；
S8、分切：将S7中处理的白鹅进行分类切割；
、将白鹅分切成鹅掌、鹅腿、鹅脖、鹅翅和胸脯肉；
、将白鹅内脏分类处理；
S9、分类包装：将S8分切的白鹅和处理的内脏，进行分类定量包装；
S10、冷藏、将S9中包装的白鹅和内脏送入冷库冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种白鹅加工工艺，其特征在于：所述S4中的热水温度为85-100摄氏度。
3.根据权利要求1所述的一种白鹅加工工艺，其特征在于：所述S7中淡盐水的浓度为0.1-0.15mol/L。
4.根据权利要求1所述的一种白鹅加工工艺，其特征在于：所述S3宰杀的白鹅鹅血用容器回收。
5.根据权利要求1所述的一种白鹅加工工艺，其特征在于：所述S10中的冷藏温度为零摄氏度到零五摄氏度。
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