[发明专利]一种酿造蒸菜粉的新工艺在审
| 申请号： | 201910545224.3 | 申请日： | 2019-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN110236097A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 文泽天 | 申请（专利权）人： | 文泽天 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/157;A23L33/135 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430048 湖北省武汉市东西湖区*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制曲 新工艺 蒸菜 酿造 大米 发明制备工艺 人体免疫力 热处理 传统米粉 后期发酵 压力容器 营养元素 装入容器 风干 盐度 红曲霉 三合一 碾碎 开胃 窖房 酒曲 内压 淘洗 发酵 接种 浸泡 食用 封闭 移动 培育 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种酿造蒸菜粉的新工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)、首先将大米淘洗干净之后浸泡24小时左右，然后在压力容器只不中起蒸10分钟左右，随之凉至自然温度，再在38℃左右的温度之下开始接种红曲霉按照大米量的比例1%和酒曲0.15%三合一搅拌好之后移动至窖房之中进入首次制曲培育，35℃环境下50小时左右视情等待第一次制曲完成；
(2)、第一次制曲完成后再进行第二次发酵，曲米按照10%盐度比例拌和装入容器内压实之后封闭好进入后期发酵，至此一周后即可窖酵完毕；
(3)、把窖酵好后的米进行最后风干，或者通过热处理等步骤使其窖酵的米干至可以碾碎程度甚好碾成粉；
(4)、将步骤(3)中的米进行碾碎成粉，即制备成为蒸菜粉，再通过包装到市场上销售。
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