[发明专利]含有三七花提取物的啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910545774.5 | 申请日： | 2019-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN110358645A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 卢一波;代乙平 | 申请（专利权）人： | 云南紫啤啤酒有限责任公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00;C12C7/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 昆明润勤同创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53205 | 代理人： | 付石健 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 三七花提取物 啤酒 饮用 栀子提取物 传统啤酒 大麦啤酒 缓解疲劳 三七茎叶 身心健康 补益 提取物 提神 大麦 夹带 食欲 香气 制备 凉爽 消化 人群 帮助 | ||
1.一种含有三七花提取物的啤酒，其特征在于：所述啤酒中含有大麦、三七花提取物、三七茎叶提取物和栀子提取物。
2.根据权利要求1所述的含有三七花提取物的啤酒，其特征在于：100ml所述啤酒中含有大麦20～30g、三七花提取物0.001～0.01g、三七茎叶提取物0.001～0.01g和栀子提取物0.001～0.01g。
3.根据权利要求2所述的含有三七花提取物的啤酒，其特征在于：100ml所述啤酒中含有大麦25g、三七花提取物0.005g、三七茎叶提取物0.005g和栀子提取物0.002g。
4.根据权利要求1-3任一项所述的含有三七花提取物的啤酒，其特征在于：所述三七花提取物的制备方法包括以下步骤：取三七花，加入乙醇提取，过滤，回收乙醇至无醇味，加水沉淀，取上清液浓缩干燥，即得；
所述三七茎叶提取物的制备方法包括以下步骤：取三七茎叶，加入乙醇提取，过滤，回收乙醇至无醇味，加水沉淀，取上清液浓缩干燥，即得；
所述栀子提取物的制备方法包括以下步骤：取栀子，加入水提取，过滤，浓缩干燥，即得。
5.根据权利要求4所述的含有三七花提取物的啤酒，其特征在于：制备所述三七花提取物和三七茎叶提取物时，所述乙醇提取时乙醇均采用体积百分比浓度为60％～80％的乙醇；乙醇提取的温度均为50℃～80℃；乙醇提取的次数均为1～5次；每次所述乙醇提取的时间均为1～5小时。
6.根据权利要求4所述的含有三七花提取物的啤酒，其特征在于：制备所述栀子提取物时，水提取的方式为煎煮；水提取的次数为1～5次，每次水提取的时间为1～5小时。
7.一种制备权利要求1-6任一项所述啤酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)麦芽汁的制备；取大麦，采用糖化工艺，得麦芽汁；
(2)啤酒干酵母活化；取所述麦芽汁，加入啤酒干酵母，得酵母液；
(3)发酵；取步骤(1)麦芽汁，加入步骤(2)的酵母液，发酵，在残糖降至3.6°Bx时，加入三七花提取物和三七茎叶提取物，密封发酵，过滤，即得。
8.根据权利要求7制备所述啤酒的方法，其特征在于：所述步骤(1)中，糖化工艺包括以下步骤：取大麦，投入50℃的水中保留20分钟，再升温至63℃保留30分钟，再升温至68℃保留30分钟，再升温至78℃保留15分钟，过滤，得糖化醪；将所述糖化醪置于过滤槽中静置30分钟，打回流，直至糖化醪清亮，得浓度为10°p的麦汁；将所述麦汁煮沸，添加酒花和栀子提取物，静置，冷却，充氧。
9.根据权利要求7制备所述啤酒的方法，其特征在于：所述步骤(2)中，取麦芽汁煮沸，加入无菌水，迅速降温至30℃～32℃，加入啤酒干酵母，保温活化2小时；其中麦芽汁与啤酒干酵母的质量比为5～10:1，保温活化时每隔10～15分钟摇动一次。
10.根据权利要求7制备所述啤酒的方法，其特征在于：所述步骤(3)中，取步骤(1)麦芽汁，加入步骤(2)的酵母液，在9℃的条件下发酵3～5天，在残糖降至3.6°Bx时，加入三七花提取物和三七茎叶提取物，升温至12℃，密封发酵20～30天，过滤，即得。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于云南紫啤啤酒有限责任公司，未经云南紫啤啤酒有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910545774.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种增白片及其制备方法
- 下一篇：一种啤酒小麦麦芽糖化醪专用板框压滤机
