[发明专利]一种利智健脑的特膳凉拌菜油

说明书

本发明公开了一种利智健脑的特膳凉拌菜油及其制备方法，属于凉拌菜油技术领域。本发明的利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下组分按重量份数组成：基质油脂80‑93份、特膳油脂15‑21份、活性物质5‑13份、利智健脑的中草药物质5‑11份；本发明利智健脑的特膳凉拌菜油，该凉拌菜油选材天然，香味浓郁，颜色红棕，口味清淡，营养均衡，能辅助治疗、预防和延缓老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，能预防和推迟老年性痴呆，能促进儿童大脑发育，利智健脑。

技术领域

本发明属于凉拌菜油技术领域，具体涉及一种利智健脑的特膳凉拌菜油及其制备方法。

背景技术

凉拌菜是人们喜爱的一类菜品，以其食材新鲜，酥脆爽口，促进食欲，制作简便而受到人们的欢迎。目前，一般采用色拉油作为凉拌菜用油，在拌制菜品之前要先加热，并在油里放一些辛香调料增加色拉油的辛香味，这样制作的凉拌菜用油不适合保存，每次拌菜之前要重新制备，导致凉拌菜用油的风味不一致，制作过程繁琐，增加制作凉拌菜的用时和工作量。如果能提供一种成品凉拌菜油，在制作凉拌菜时，只需准备凉拌菜食材，而后将凉拌菜油与新鲜食材混拌均匀即可得到一款美味的凉拌菜，既省时又省力。

若在成品凉拌菜油制作过程中，考虑融入一些利智健脑的特膳成分，如富含神经酸的文冠果油和元宝枫籽油，能抗衰老、利智健脑、减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆的橄榄油，能改善动脉粥样硬化的α-亚麻酸植物甾醇酯，有助于预防老年痴呆的姜黄素微胶囊，提高免疫力的花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊，利智健脑的菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物物质，就能获得一种针对儿童健脑益智，针对脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等症状病人适用的凉拌菜油。

目前，已有几种凉拌菜油的专利申请。授权专利“一种营养均衡的风味凉拌油，ZL201310028321.8”，主要由大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻香油和胡麻油按照一定比例在30-40℃的调和罐内混合均匀，即为风味凉拌油。这个专利所述凉拌油是几种食用油脂混合而成，没有特殊的高活性利智健脑功效。专利“一种保健凉拌菜油，CN201710291525.9”，将植物油中加入大葱、香辛料、香菇、柚子、薄荷提取物、两面针提取物、半枫荷提取物，得到香味浓郁，口感清凉，色泽红棕的保健凉拌菜油。专利“万能凉拌油，CN201710432067.6”，花椒、开水、植物油、香葱、姜、蒜，一同炸制，油温变凉滤去渣滓就得到具有除湿健脾、调理肠胃的保健功效的凉拌油。专利“一种营养风味凉拌油，CN201810053817.3”，将营养油(花生油、山楂、石斛果、枸杞、酸枣仁、生薏米制成)、芝麻油、亚麻籽油、木瓜籽油、香辛料，混合加热得到风味凉拌油。这三种凉拌油的共同特点是在食用油脂中加入香辛料或中药提取物，增加凉拌油的香味。其中，CN201710291525.9有增强人体免疫力，协调机体各器官功能，促进新陈代谢，延缓衰老功效；CN201710432067.6有除湿健脾、调理肠胃的保健功效；CN201810053817.3有降油脂，提高人体免疫力功效。它们都不是针对脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等症状病人和儿童健脑益智特膳食用的凉拌菜油。

发明内容

针对现有凉拌菜油没有专为脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等症状病人和儿童健脑益智食用的既可当作菜品又可作为辅助利智健脑的特膳食品的问题，本发明的目的是提供一种利智健脑的凉拌菜油特膳食品。该凉拌菜油口味清淡，营养均衡，能辅助治疗、预防和延缓老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，能预防和推迟老年性痴呆，能促进儿童大脑发育，利智健脑。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种利智健脑的特膳凉拌菜油，其特征在于：由以下组分按重量份数组成：基质油脂80-93份、特膳油脂15-21份、活性物质5-13份、利智健脑的中草药物质5-11份；

所述基质油脂为高油酸花生油、冷榨花生油和古法小榨花生油中的一种或几种的组合；