[发明专利]一种适合糖尿病人食用的特膳凉拌菜油

说明书

本发明公开了一种适合糖尿病人食用的特膳凉拌菜油及其制备方法，属于凉拌菜油技术领域。本发明的适合糖尿病人食用的特膳凉拌菜油，由以下组分按重量份数组成：基质油脂78‑96份、特膳油脂12‑19份、活性物质6‑11份、降血糖的辛香物质4‑9份；本发明适合糖尿病人食用的特膳凉拌菜油，选材天然，香味浓郁，颜色红棕，具有降低血糖，食疗保健作用，弥补市场上专为糖尿病人食用的特膳凉拌菜油品种短缺问题。

技术领域

本发明属于凉拌菜油技术领域，具体涉及一种适合糖尿病人食用的特膳凉拌菜油及其制备方法。

背景技术

凉拌菜是人们喜爱的一类菜品，以其食材新鲜，酥脆爽口，促进食欲，制作简便而受到人们的欢迎。糖尿病人由于体内糖代谢失调，需要食用清淡的饮食，所以，每餐配有口味清淡的凉拌菜不失为一种很好的选择。凉拌菜的制作除了有新鲜的食材外，还要有凉拌菜油，才能制作出可口的凉拌菜。根据糖尿病人的膳食特点，若每日进食高质量高活性的食物，即可起到辅助治疗和控制血糖的作用。那么，糖尿病人每餐食用一定量的有生理降糖作用的凉拌菜油，对血糖的控制可起到事半功倍的效果。

目前，凉拌菜用油一般采用色拉油，并且拌制菜品之前要进行加热，或加热时在油里放一些香辛料增加色拉油的香辛味，这样制作的凉拌菜用油不适合保存，每次拌菜之前要重新制备，就会导致凉拌菜用油的风味不一致，制作过程繁琐，增加制作凉拌菜的用时和工作量。如果能提供一种成品凉拌菜油，在制作凉拌菜时，只需准备凉拌菜食材，而后将凉拌菜油与新鲜食材混拌均匀即可得到一款美味的凉拌菜，既省时又省力。

目前，已有几种凉拌菜油的专利申请。授权专利“一种营养均衡的风味凉拌油，ZL201310028321.8”，主要由大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻香油和胡麻油按照一定比例在30-40℃的调和罐内混合均匀，即为风味凉拌油。这个专利所述凉拌油是几种食用油脂混合而成，没有特殊的高活性降血糖功效。专利“一种保健凉拌菜油，CN201710291525.9”，将植物油中加入大葱、香辛料、香菇、柚子、薄荷提取物、两面针提取物、半枫荷提取物，得到香味浓郁，口感清凉，色泽红棕的保健凉拌菜油。专利“万能凉拌油，CN201710432067.6”，花椒、开水、植物油、香葱、姜、蒜，一同炸制，油温变凉滤去渣滓就得到具有除湿健脾、调理肠胃的保健功效的凉拌油。专利“一种营养风味凉拌油，CN201810053817.3”，将营养油(花生油、山楂、石斛果、枸杞、酸枣仁、生薏米制成)、芝麻油、亚麻籽油、木瓜籽油、香辛料，混合加热得到风味凉拌油。这三种凉拌油的共同特点是在食用油脂中加入香辛料或中药提取物，增加凉拌油的香味。其中，CN201710291525.9有增强人体免疫力，协调机体各器官功能，促进新陈代谢，延缓衰老功效；CN201710432067.6有除湿健脾、调理肠胃的保健功效；CN201810053817.3有降油脂，提高人体免疫力功效。它们都不是针对糖尿病人特膳食用的凉拌菜油。

发明内容

针对现有凉拌菜油没有专为糖尿病人食用的既可当作菜品又可作为辅助降糖的特膳食品的问题，本发明的目的是提供一种糖尿病人食用的凉拌菜油特膳食品。该凉拌菜油口味清淡，营养均衡，能辅助治疗Ⅱ型糖尿病，能显著降低餐后血糖升高症状的发生。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种适合糖尿病人食用的特膳凉拌菜油，由以下组分按重量份数组成：基质油脂78-96份、特膳油脂12-19份、活性物质6-11份、降血糖的辛香物质4-9份；

所述基质油脂为高油酸花生油、冷榨花生油和古法小榨花生油中的一种或几种的组合；

所述特膳油脂为文冠果油、元宝枫籽油和油沙豆油的一种或几种的组合；

所述活性物质为植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、抑制α-葡萄糖苷酶的花生蛋白活性肽微胶囊的一种或几种的组合；

所述降血糖的辛香物质为大蒜素油、洋葱油、肉桂提取物的一种或几种的组合。