[发明专利]具有酵母菌抑制作用的发酵乳杆菌CQPC08及其在制备泡菜中的应用有效
| 申请号： | 201910547934.X | 申请日： | 2019-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN110257289B | 公开（公告）日： | 2022-09-16 |
| 发明（设计）人： | 赵欣;周先容;杜木英 | 申请（专利权）人： | 重庆第二师范学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L19/20;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 武君 |
| 地址： | 400067*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 具有 酵母菌 抑制 作用 发酵 杆菌 cqpc08 及其 制备 泡菜 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.发酵乳杆菌CQPC08（
2.运用发酵乳杆菌CQPC08制备发酵过程中不生花的泡菜的方法，其特征在于，包括以下步骤：将待发酵的新鲜蔬菜进行清洁和切分，加入食盐水溶液使其淹没待发酵蔬菜，接入发酵乳杆菌CQPC08，5-40℃发酵5-90h，即制得泡菜；所述发酵乳杆菌CQPC08的保藏编号为CGMCC No. 14957。
3.如权利要求2所述的运用发酵乳杆菌CQPC08制备发酵过程中不生花的泡菜的方法，其特征在于，包括以下步骤：将待发酵的新鲜蔬菜进行清洁和切分，按料液比为1:1加入质量百分浓度为7%的食盐水溶液，按1.0%或2.0%的接种量接入发酵乳杆菌CQPC08，25℃发酵72h，即制得泡菜。
4.如权利要求3所述的运用发酵乳杆菌CQPC08制备发酵过程中不生花的泡菜的方法，其特征在于，所述泡菜为泡萝卜。
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