[发明专利]一种豆瓣酱恒温发酵罐

说明书

本发明公开了一种豆瓣酱恒温发酵罐，包括支架以及设置在支架上的发酵罐，所述发酵罐内设有用以搅拌豆瓣酱的搅拌桨，所述搅拌桨连接有第一驱动电机，所述发酵罐连接有第二驱动电机，且通过第二驱动电机驱动旋转；还包括显示仪表、用以实现第一驱动电机升降的升降组件以及用以检测发酵罐内温度的热电偶，所述热电偶与显示仪表电性连接，所述发酵罐底部还设有用以给发酵罐加热的电加热口。本发明通过设置第一驱动电机、第二驱动电机，第一电机驱动搅拌轴搅拌；第二驱动电机驱动发酵罐翻转，实现发酵罐内豆瓣酱与发酵菌混合均匀。

技术领域

本发明涉及豆瓣酱生产领域，具体涉及一种豆瓣酱恒温发酵罐。

背景技术

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。

豆瓣酱的生产工艺中，发酵工艺是关键，发酵的效果直接影响豆瓣酱的的风味，而实际生产证明，温度对豆瓣酱的制曲和发酵过程的影响很大，如果环境温度较低，则会使发酵速度减慢，如果环境温度较高，则容易使发酵菌失活，环境温度较低或较高都会影响豆瓣酱发酵效果，致使豆瓣酱风味不佳；同时，发酵菌与原料的混合均匀度也是影响豆瓣酱发酵的重要因素。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种豆瓣酱恒温发酵罐。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种豆瓣酱恒温发酵罐，包括支架以及设置在支架上的发酵罐，所述发酵罐内设有用以搅拌豆瓣酱的搅拌桨，所述搅拌桨连接有第一驱动电机，所述发酵罐连接有第二驱动电机，且通过第二驱动电机驱动旋转；还包括显示仪表、用以实现第一驱动电机升降的升降组件以及用以检测发酵罐内温度的热电偶，所述热电偶与显示仪表电性连接，所述发酵罐底部还设有用以给发酵罐加热的电加热口。通过设置第一驱动电机带动搅拌桨用以给在发酵罐内的豆瓣酱原料以及发酵菌进行搅拌混合均匀，提高豆瓣酱发酵效果，同时，利用第二驱动电机，驱动发酵罐旋转，不仅通过搅拌桨搅拌豆瓣酱原料以及发酵菌，还利用发酵罐的翻转来混合豆瓣酱原料以及发酵菌，最终的目的是为了提高发酵菌与豆瓣酱原料的混合均匀度。该豆瓣酱恒温发酵罐还包括用以检测发酵罐内温度的热电偶以及电加热口，通过热电偶实时检测发酵罐内的温度，通过电加热口来控制发酵罐内温度，当温度偏高时，停止加热或降低加热功率，当温度偏低时，加大加热功率，使得发酵罐内温度保持在一个合理范围内的恒定温度，避免温度对豆瓣酱发酵造成的不良影响。

优选的，所述升降组件包括升降螺杆、升降平台、升降导轨，所述升降螺杆上螺纹连接有套筒a，所述套筒a外侧面固定有伞形齿轮a，所述升降平台上设有第三电机，所述第三电机的输出端设有伞形齿轮b，所述伞形齿轮b与伞形齿轮a相互啮合，所述升降平台与套筒a固定连接，升降平台上还设有另一套筒b，所述套筒b与升降导轨滑动连接；所述第一驱动电机固定在升降平台上。将热电偶设置在搅拌桨内，并由第一驱动电机驱动搅拌桨旋转，故要实现搅拌桨搅拌罐内豆瓣酱原料，同时实现发酵罐旋转，达到混合豆瓣酱原料以及发酵菌的目的，需使得第一驱动电机、第二驱动电机非同时工作，即在第二驱动电机工作时，第三电机工作，驱动伞形齿轮a旋转，通过套筒a与升降螺杆的啮合作用，使得升降平台上升，避免第一驱动电机妨碍发酵罐的翻转。

优选的，还包括控制箱，所述控制箱内设有控制器，所述控制器与第一驱动电机、第二驱动电机、第三电机电性连接，所述显示仪表设置在控制箱的外表面，所述升降螺杆、升降导轨的底部固定在控制箱上。通过设置控制器控制第一驱动电机、第二驱动电机、第三电机的工作状态，实现豆瓣酱恒温发酵罐搅拌与控温的智能化。

优选的，所述发酵罐的顶部为矩形，其底部为圆形。发酵罐的顶部设置为矩形，是为了在有限空间内容纳更多的豆瓣酱原料，现有技术中发酵罐常为圆柱体，而将发酵罐的底部设置为圆形，相比矩形状，可避免豆瓣酱原料在夹角处堆积，不易清理。