[发明专利]一种耐酸凉茶浓缩汁及其制备方法和凉茶酸性饮料在审
| 申请号： | 201910559377.3 | 申请日： | 2019-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN110200110A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 徐文流;翁少全;郑荣波;李词周;侯俊杰;贝琦 | 申请（专利权）人： | 广州王老吉大健康产业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 510623 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 凉茶浓缩汁 耐酸 制备 酸性饮料 凉茶 澄清处理 二次浓缩 过滤 大分子杂质 原料前处理 生产过程 酸性溶液 碳酸饮料 一次离心 一次浓缩 运动饮料 低水平 流畅性 耐酸性 浓缩液 陶瓷膜 复溶 浊度 果汁 去除 杀菌 生产 | ||
1.一种耐酸凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料前处理：将凉茶原料清洗干净，所述凉茶原料包含仙草、甘草、夏枯草、菊花、金银花、鸡蛋花和布渣叶；
(2)提取：将清洗后的凉茶草本原料放入提取罐，加入12～15倍重量份的纯净水，加热提取1-3次，得到提取液；
(3)过滤：将提取液进行过滤，合并滤液；
(4)一次离心：滤液经换热器冷却至20～30℃后进行离心，得到一次离心液；
(5)澄清处理：采用陶瓷膜对一次离心进行澄清处理；
(6)一次浓缩：采用反渗透膜系统对陶瓷膜过膜液进行浓缩，当浓缩达到5.0～7.0°Brix时出料，得到一次浓缩液；
(7)二次离心：将一次浓缩液经换热器冷却至20～30℃后进行离心，得到二次离心液；
(8)二次浓缩：采用反渗透膜系统对二次离心液进行浓缩，当浓缩达到15.0～17.0°Brix时出料，得到二次浓缩液；
(9)杀菌：二次浓缩液经超高温瞬时灭菌，得到所述耐酸凉茶浓缩汁。
2.如权利要求1所述耐酸凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述凉茶原料包含以下重量份的组分：仙草40～60份、夏枯草1～10份、甘草1～10份、鸡蛋花10～20份、金银花5～20份、菊花10～20份和布渣叶1～10份。
3.如权利要求1所述耐酸凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述加热提取的温度为92～95℃，时间为60～90min。
4.如权利要求1所述耐酸凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤(4)和步骤(7)中，所述离心的转速为5500～7500r/min，离心机背压为2～3.5bar，进液量为5～10t/h。
5.如权利要求1所述耐酸凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述陶瓷膜的孔径为100～500nm，膜前压力为0.4MPa～0.6MPa，进液量为0.2～0.5m3/h。
6.如权利要求1所述耐酸凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤(6)和步骤(8)中，所述反渗透膜系统的浓缩温度为25～35℃，进口压力为2.0～3.5MPa，进出口压差0.2～0.3MPa。
7.如权利要求1所述耐酸凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤(9)中，所述超高温瞬时杀菌的杀菌温度为137～139℃，杀菌时间为29～31s。
8.一种采用权利要求1～7中任一项所述耐酸凉茶浓缩汁的制备方法制备而成的耐酸凉茶浓缩汁。
9.一种凉茶酸性饮料，其特征在于，包含权利要求8所述耐酸凉茶浓缩汁。
10.如权利要求9所述凉茶酸性饮料，其特征在于，所述耐酸凉茶浓缩汁在所述酸性饮料中的添加重量百分含量为0.1～0.5％。
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