[发明专利]一种非油炸方便面及改良其复水性的方法在审
| 申请号： | 201910561611.6 | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN110250423A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 范现国;侯国友;张鹏涛;宫可心;薛彪;韩佳韬 | 申请（专利权）人： | 今麦郎面品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京恒都律师事务所 11395 | 代理人： | 李向东 |
| 地址： | 055350 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 非油炸方便面 复水性 改良 面饼 成型 面条 低温干燥 二次干燥 复合压延 热风干燥 制作工艺 传统的 预干燥 原有的 粘连 面丝 切丝 入盒 蒸煮 制备 方便面 和面 美观 节能 保留 制作 | ||
1.一种改良非油炸方便面复水性的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
步骤1、和面，得到面团，并将面团复合压延成面片，待用；
步骤2、将步骤1得到的面片依次进行蒸煮，预干燥，得到按照重量百分比计含水量为20%～35%的面片，待用；
步骤3、将步骤2得到的含水量为20%～35%的面片切丝，得到面丝；
步骤4、将步骤3得到的面丝入盒成型后，进行二次干燥，得到按照重量百分比计含水量小于10%的面块；
步骤5、将步骤4得到的含水量小于10%的面块进行冷却、包装得到非油炸方便面面饼。
2.如权利要求1所述的改良非油炸方便面复水性的方法，其特征在于，所述步骤1中，并将面团复合压延成面片的过程，包括：
将面团醒10min～15min后，将面团压延2～10次，得到厚度均匀的面片。
3.如权利要求1所述的改良非油炸方便面复水性的方法，其特征在于，所述步骤2中，所述蒸煮条件为：蒸汽压力为0.01MPa～0.1MPa，蒸汽温度为180℃～250℃，蒸煮时间为60s～180s。
4.如权利要求1所述的改良非油炸方便面复水性的方法，其特征在于，所述步骤2中，所述预干燥温度为40℃～80℃，预干燥湿度为30%～80%，预干燥时间为15min～60min。
5.如权利要求1所述的改良非油炸方便面复水性的方法，其特征在于，所述步骤4中，二次干燥的干燥温度为60℃～100℃，干燥湿度为30%～60%，干燥时间为15min～60min。
6.如权利要求1或4所述的改良非油炸方便面复水性的方法，其特征在于，所述预干燥过程中采用热风干燥机进行干燥，干燥的风速为2m/s～10m/s。
7.如权利要求1或5所述的改良非油炸方便面复水性的方法，其特征在于，所述二次干燥过程采用热风干燥机进行干燥，干燥的风速为1m/s～10m/s。
8.一种通过如权利要求1-7任一项所述的改良非油炸方便面复水性的方法制作得到的非油炸方便面。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于今麦郎面品有限公司，未经今麦郎面品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910561611.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种菌类滋补方便面及调味包加工方法
- 下一篇：一种非油炸方便面及其制作方法
