[发明专利]一种用于非油炸方便面的离散剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201910562857.5 | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN110250493A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 范现国;侯国友;张鹏涛;宫可心;薛彪;韩佳韬 | 申请（专利权）人： | 今麦郎面品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/25;A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京恒都律师事务所 11395 | 代理人： | 李向东 |
| 地址： | 055350 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 离散剂 非油炸方便面 制备 食用 柠檬酸 质量百分比 阿拉伯胶 离散效果 影响品质 食用盐 粘连 复水 油炸 添加剂 面条 | ||
1.一种用于非油炸方便面的离散剂，其特征在于，该离散剂包括下述质量百分比的原料：食用盐0.5~2.0%、阿拉伯胶0.5~10.0%、柠檬酸0.01~0.15%、添加剂0.1~4.0%、其余为水。
2.根据权利要求1所示的一种用于非油炸方便面的离散剂，其特征在于，所述离散剂包括下述质量百分比的原料：食用盐0.5~1.0%、阿拉伯胶2.0~5.0%、柠檬酸0.01~0.1%、添加剂1.0~2.0%、其余为水。
3.根据权利要求1或2所示的一种用于非油炸方便面的离散剂，其特征在于，所述添加剂为磷脂、改性磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯中的至少一种。
4.一种用于非油炸方便面的离散剂的制备方法，其特征在于，该方法通过以下步骤实现：
步骤1，分别称取以下质量百分比的组分：食用盐0.5~2.0%、阿拉伯胶0.5~10.0%、柠檬酸0.01~0.15%、0.5~10.0%、添加剂0.1~4.0%、其余为水；
步骤2，将步骤1中所述的食用盐、阿拉伯胶水溶液、柠檬酸、添加剂加入水中搅拌至混合均匀，并避光保存，获得用于非油炸方便面的离散剂。
5.根据权利要求4所述的一种用于非油炸方便面的离散剂的制备方法，其特征在于，所述水的温度为20~40℃。
6.根据权利要求4所述的一种用于非油炸方便面的离散剂的制备方法，其特征在于，所述搅拌时间为20~40min。
7.一种使用如权利要求1~3任意一项所述的用于非油炸方便面的离散制作的非油炸方便面。
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