[发明专利]一种富硒调和米及其应用

说明书

本发明涉及一种富硒调和米及其制备方法，所述富硒调和米为采用大米为主要原料，辅以黑米、绿豆、小米、燕麦、小麦、红豆和荞麦，混合熬煮而成。本发明的有益效果：本发明得到的富硒调和米，大大缩短了熬煮的时间，短时间内更易出米花，营养更丰富，口感更佳，粘稠度适口，色泽度较好，熬制出的粥如油注，浆汁如乳，粘而不腻，香味袭人。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒调和米及其应用。

背景技术

粥是中国最古老的传统食物之一，中国人(汉族)食粥的历史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝时代。粥的熬制过程中，除了对火候、时间等因素的把握之外，最正要的是大米的选择。经过大量的实验发现普通大米熬粥存在以下缺点：一、熬制时间长；二、火候不好掌握；三、不出米花；四、地区品种不同造成口感差别大；五、口味、口感、营养都很单一，不能满足人们日益增长的生活要求。

鉴于此，申请此专利。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种富硒调和米及其应用，短时间内熬制出的粥米如油注，浆汁如乳，粘而不腻，香味袭人。

本发明的目的是提供一种富硒调和米。

本发明的再一目的是提供上述富硒调和米的应用。

根据本发明的具体实施方式的富硒调和米，所述富硒调和米由以下原料制备，所述原料包括大米和杂粮，所述杂粮包括黑米、绿豆、小米、燕麦、小麦、红豆和荞麦。

根据本发明的具体实施方式的富硒调和米，其中，所述富硒调和米由以下原料制备，所述原料包括大米和杂粮，所述大米和杂粮的重量比为7:3。

根据本发明的具体实施方式的富硒调和米，其中，所述杂粮按重量百分比包括：

黑米2.3％，绿豆2.1％，小米1.7％，燕麦1.2％，小麦1.1％，红豆1％和荞麦0.6％。

根据本发明的具体实施方式的富硒调和米，其中，所述富硒调和米由以下原料制备，所述大米按重量百分比包括：江苏如皋大米4.5％，湖北京山大米2％，广东大米1.3％，云南大米1.25％，黑龙江响水大米0.6％和新疆天山大米0.35％。

根据本发明的具体实施方式的富硒调和米，其中，所述原料还包括米粥调整液。

根据本发明的具体实施方式的富硒调和米，其中，所述米粥调整液包括以下重量份的组分：藻酸盐9.2份、米醋5份、盐1份、魔芋粉34.8份和柠檬酸钠0.2份。

根据本发明的具体实施方式的富硒调和米，其中，所述米粥调整液的制备方法为：将魔芋粉溶于水，加入藻酸盐混合均匀，再依次加入柠檬酸钠、盐、米醋混合均匀，即可得到所述米粥调整液。

根据本发明的具体实施方式的富硒调和米的应用，将所述富硒调和米熬制成粥，所述熬制成粥的方法包括以下步骤：

(1)将所有的大米洗净后，混合均匀，形成混合米；

(2)将黑米、绿豆、小米、燕麦、小麦、红豆和荞麦分别洗净后干燥至表面无水分，再混合均匀后形成混合杂粮；

(3)向步骤(1)得到的所述混合米中加入步骤(2)得到的所述混合杂粮，混合均匀，进行熬煮，即得所述富硒调和米。

根据本发明的具体实施方式的富硒调和米的应用，所述方法包括以下步骤：

(1)将所有的大米洗净后，混合均匀，形成混合米；

(2)将黑米、绿豆、小米、燕麦、小麦、红豆和荞麦分别洗净后干燥至表面无水分，再混合均匀后形成混合杂粮；