[发明专利]一种蛤蜊多糖护肝固体饮料的制备方法

说明书

一种蛤蜊多糖护肝固体饮料的制备方法。本制备方法包括四步，第一步取鲜活蛤蜊热烫去壳，收集热烫水，用绞肉机将蛤蜊肉绞碎，胶体磨研磨后加入复合蛋白酶，保温100‑140min后，在100℃、20min的条件下灭酶活，然后离心取清液用截留分子量为5k‑10k的超滤膜进行超滤处理，浓缩的截留液即为蛤蜊多糖溶液；第二步取枸杞、决明子和枳椇子分别采用水提的方式获得水提物浸膏；第三步取玉米蛋白经酶解、超滤、脱盐、浓缩、干燥工序而得到的多肽粉末为玉米肽；第四步往蛤蜊多糖溶液中加入枸杞水提膏、决明子水提膏、枳椇子水提取膏，均质后喷雾干燥，加入糊精、玉米肽和木糖醇直接装袋得到蛤蜊多糖护肝固体饮料。本发明用于酒精性脂肪肝、饮酒量多人群。

技术领域

本发明涉及一种蛤蜊多糖护肝固体饮料的制备方法。

背景技术

随着饮酒人数及人均酒精消费量的增多，酒精对人体肝脏的损害日益成为一个全球性的问题。酒精性脂肪肝是最早、最常见的慢性肝损害之一，因其可逐渐发展为肝纤维化、肝硬化而危害极大。近年来，我国由酒精所致肝损害的发病率呈逐年上升趋势，酒精已成为继病毒性肝炎后导致肝损害的第二大病因。

发明内容

本发明的目的是提供一种以蛤蜊多糖、玉米肽为主要原料，复配枸杞、决明子及枳椇子三种药食同源的中药提取物，能够保护酒精性肝损伤的一种蛤蜊多糖护肝固体饮料的制备方法。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

一种蛤蜊多糖护肝固体饮料的制备方法，本制备方法包括四步，第一步取鲜活蛤蜊热烫去壳，收集热烫水，用绞肉机将蛤蜊肉绞碎，胶体磨研磨后加入复合蛋白酶，保温100-140min后，在100℃、20min的条件下灭酶活，然后离心取清液用截留分子量为5k-10k的超滤膜进行超滤处理，浓缩的截留液即为蛤蜊多糖溶液，冷藏备用；第二步取枸杞、决明子和枳椇子分别采用水提的方式获得水提物浸膏；第三步取玉米蛋白经酶解、超滤、脱盐、浓缩、干燥工序而得到的多肽粉末为玉米肽；第四步往蛤蜊多糖溶液中加入一定比例的枸杞水提膏、决明子水提膏、枳椇子水提取膏，均质后喷雾干燥，加入糊精、玉米肽和木糖醇直接装袋或制粒后装袋得到蛤蜊多糖护肝固体饮料。

所述的一种蛤蜊多糖护肝固体饮料的制备方法，用于酶解的复合蛋白酶添加量与蛤蜊肉的重量比0.5-1%，酶解温度为50-60℃，酶解时间为2-3 h。

所述的一种蛤蜊多糖护肝固体饮料的制备方法，所述的蛤蜊多糖护肝固体饮料所用原料的重量配比为：决明子1-3份，枸杞9-11份，枳椇子0.5-1.5份，玉米肽12-14份，蛤蜊多糖1-2份，糊精20-30份，木糖醇40-50份。

有益效果

1.本发明是以蛤蜊多糖、玉米肽为主要原料，复配枸杞、决明子及枳椇子三种药食同源的中药提取物，对酒精性肝损伤具有保护作用。

本发明采用的蛤蜊具有滋阴、利水、化痰、软坚之功用,主治消渴、水肿、痰积、癖块等。我国传统医术《本草经疏》中记载“蛤蜊其性滋润而助津液，煮食之，能润五脏，止消渴，开胃也。”蛤蜊多糖为从蛤蜊软体中提取的水溶性多糖，研究发现蛤蜊多糖具有保护化学性肝损伤、降血糖及提高免疫力等药理特性。

本发明采用的玉米肽中富含疏水性氨基酸丙氨酸和亮氨酸等,及谷氨酸和脯氨酸。特殊的氨基酸组成和连接方式赋予玉米肽多种生物活性,如抑制血管紧张素转换酶、促进乙醇代谢、抗氧化、抗疲劳、抗癌、抑制酒精性肝损伤等。

本发明采用的枸杞是人们日常常有的保健食材，也是中药配方的重要成分。李时珍在《本草纲目》中以枸杞滋养肝肾、补充能量、改善视力等功效。枸杞的生理作用还包括抗衰老、保护神经、抗骨髓抑制、提高睡眠重量、缓解体力疲劳、调节免疫力、预防化学性及酒精性肝损伤、抗氧化、抗肿瘤、保护心脑血管、治疗糖尿病等功效。