[发明专利]一种采用远红外线热风处理的面粉制作工艺

说明书

本发明公开了一种采用远红外线热风处理的面粉制作工艺，包括以下加工步骤：首先对小麦进行除杂，采用用振动筛将小麦里的杂质筛选出来，使得小麦干净无杂质，得到干净的小麦；对小麦进行二次筛理，二次打麦，二次去石，三次风选；对小麦进喷水清洗；采用输送带将清洗后的小麦输送到磨面机设备之中，进行面粉的磨制，磨制后的面粉采用干燥设备进行干燥；对干燥后的面粉进行降温；对于降温后的面粉进行称重、包装处理。本发明在面粉加工的过程中对面粉进行实时降温，保证了包装面粉的质量；干燥过程简洁方便、提高了面粉加工的效率，加工后的面粉，实现面粉中淀粉和蛋白的变性、糊化，使面粉的性能大大提升。

技术领域

本发明涉及一种制作工艺，具体是指一种采用远红外线热风处理的面粉制作工艺。

背景技术

面粉作为一种大宗食品原料，用途极广，过去它只是人们的常规主食如面条、饺子、馒头、以及烘烤食品如饼干、蛋糕、糕点、面包和蛋卷等的主要原料。而目前国内的专用粉数量和品种均较少，生产的方法也比较单一，大部分是采用配麦、配粉和加添加剂的方法，几乎没有采用其它新的技术，所以造成了食品企业选择品种范围小、食品质量不高和品种较少的现象。随着新技术的不断开发和应用，发达国家已开始探索物理方法对面粉进行后修饰来生产各类专用粉，称之为“改性面粉”，即通过面粉热处理的方法来改变面粉的品质。在我国食品结构中占重要比例的面条、饺子等食品，特别是充满活力和竞争的工业化食品如方便面、速冻饺子、挂面等性质的改善过程中，多数需要采用变性淀粉，而采用含有糊粉的改性面粉全部代替或部分代替目前大量使用的变性淀粉，非常具有实际应用前景，且可进一步保证食品的安全性和适用性。现有技术在面粉加工制作中所使用的小麦原粮大都是收购来的且经过长期的运输，小麦原粮在经过长期运输后温度和湿度都比较高，如果将此小麦原粮直接入库储存将导致小麦原粮的霉变。在传统的面粉加工制作中也没有对加工好的面粉进行降温降湿，使得面粉不易保存；因此，一种性能优良的面粉加工工艺成为整个社会亟待解决的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是现有技术中的大米加工容易造成大米的营养成分散失，加工后的大米丧失其营养性问题。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种采用远红外线热风处理的面粉制作工艺，包括以下加工步骤：

(1)首先对小麦进行除杂，采用用振动筛将小麦里的杂质筛选出来，使得小麦干净无杂质，得到干净的小麦；

(2)对步骤(1)的小麦进行二次筛理，二次打麦，二次去石，三次风选；

(3)对步骤(2)中的小麦进喷水清洗；

(4)采用输送带将清洗后的小麦输送到磨面机设备之中，进行面粉的磨制，磨制后的面粉采用干燥设备进行干燥；

(5)对步骤(4)中干燥后的面粉进行降温；

(6)对于降温后的面粉进行称重、包装处理。

进一步地，所述步骤(2)中清理后的小麦尘芥杂质0.10％.

进一步地，所述步骤(4)中的干燥设备为闪蒸干燥机。

进一步地，所述步骤(4)中面粉的粒度应当能够全部通过CB36筛。

进一步地，所述步骤(4)中面粉干燥后的温度不超过25摄氏度，面粉中的含水量在10％。

进一步地，所述步骤(4)通过离心卸料器沉降进入分配器、高方平筛进行筛理分级，然后经气流冷却后入仓，烘干冷却的热空气通过负压吸风从脉冲除尘器排出。

进一步地，所述步骤(2)中的筛理步骤中的筛绢为双料筛网。

进一步地，所述步骤(5)中对面粉进行降温可以在常温室内放置进行降温，放置时间为2-4小时，直至面粉的温度降至20摄氏度以下即可，也可采用远红外线热风进行加热干燥。