[发明专利]一种苹果酒制备装置及其制备方法

说明书

本发明公开了一种苹果酒制备装置，包括工作仓，所述工作仓的一侧开设放料口，工作仓的底部连接有驱动电机，驱动电机的输出端连接有转轴，转轴上套接有转盘，转盘位于工作仓内部。通过转盘、第一电动推杆、弹杆、筒刀、第二电动推杆和拨板之间的相互配合，实现快速去核，避免在后期苹果汁的酿造过程中产生异味，保证苹果汁的质量和口感；以苹果为主要原料，采用特殊加工工艺，经破碎、压榨、低温发酵和陈酿调配而成的低度果酒，口感清醇，营养丰富，具有苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，补充人体所需氨基酸，促进人体代谢，维持人体酸碱平衡。

技术领域

本发明涉及果酒加工技术领域，尤其涉及一种苹果酒制备装置及其制备方法。

背景技术

苹果，是水果中的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。

新中国成立后，我国就开始研发苹果酒，也取得了一一些成就，早期一些苹果酒品牌也获得了省级奖项，但由于居民消费水平低下，导致苹果酒很难打开市场，苹果酒产业处于停滞状态。改革开放以后，我国引入的浓缩苹果汁生产线，苹果浓缩汁产业在世界上占有重要比重，但后来国外对我国实行反倾销策略，许多苹果浓缩汁企业因此一蹶不振。要挽救我国的苹果深加工产业，延长苹果产业链迫在眉睫。因为苹果酒具有多种优点且极具市场前景，我国便将目标对准苹果酒，开始重视苹果酒研发，以期实现苹果产业振兴。

在制作苹果酒之前，需要先对苹果核进行去除，从而保证其口感，同时果酒的生产工艺尚需改进。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种苹果酒制备装置及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种苹果酒制备装置，包括工作仓，所述工作仓的一侧开设放料口，工作仓的底部连接有驱动电机，驱动电机的输出端连接有转轴，转轴上套接有转盘，转盘位于工作仓内部，且工作仓的顶部的外圈设有凹槽，凹槽的底部设有出料孔，所述工作仓的顶部安装有冲孔装置，工作仓的另一侧壁安装有拨料装置。

优选地，所述冲孔装置包括连接在工作仓顶部的第一电动推杆，第一电动推杆的输出端连接有筒刀，筒刀的下端设有切屑刃，所述工作仓的底部设有下料口，下料口位于筒刀的正下方，筒刀内设有推料机构。

优选地，所述推料机构包括连接在筒刀内底部的电磁铁，电磁铁通过弹簧连接有弹杆。

优选地，所述拨料装置包括安装在工作仓侧壁的第二电动推杆，第二电动推杆的输出端通过连接杆连接有与其垂直设置的拨板，拨板竖直设置，工作仓的侧壁连通有与拨板位置相对应的排料管。

优选地，所述拨板的截面呈弧形，且拨板的凹侧设有橡胶垫。

一种苹果酒的制备方法，该方法包括以下步骤：

ST01：选用成熟的苹果进行清洗，人工将苹果放置在转盘上，驱动电机带动转盘转动，第一电动推杆下压筒刀将苹果核去除，同时电磁铁断电，在弹簧的弹力作用下，切除的苹果核从筒刀内弹出，并从下料口落下，转盘继续转动，第二电动推杆带动拨板将去核后的苹果拨下，并从排料管排出，然后利用破碎机进行破碎取汁，粒度为0.3-0.4cm，出汁率为60-68％；

ST02：取出的果汁加入果胶酶和二氧化硫溶液，混合搅拌均匀后静置30-40h，并调节果汁的糖度和酸度，控制果汁温度为32-38℃、pH值为3.6-4.2，果胶酶用量为50-70mg/L，二氧化硫用量为90-110mg/L；