[发明专利]一种调配型阿萨伊浆果香精及其制备方法

说明书

本发明公开了一种调配型阿萨伊浆果香精及其制备方法。其包括以下原料组分：0.01％‑0.06％的2‑甲基‑2‑戊烯酸、0.01％‑0.1％甲基糠基二硫醚、0.001％‑0.005％桂酸乙酯、0.001％‑0.005％异丁酸麦芽酚酯、0.01％‑0.08％二氢芳樟醇、0.01％‑0.05％丙酸异戊酯、0.1％‑0.5％乙酸苏合香酯、0.01％‑0.06％丙酸苏合香酯、0.01％‑0.1％硫代薄荷酮、0.001％‑0.01％的S1‑甲氧基‑3‑庚硫醇、0.01％‑0.06％的3‑羟基‑2‑丁酮等。本发明调配型阿萨伊浆果香精香气协调、逼真且香气稳定性好，成本低廉，适用于工业化生产。

技术领域

本发明涉及一种调配型阿萨伊浆果香精及其制备方法。

背景技术

阿萨伊浆果香精作为一种重要的食用香精，由于其特有的果香气息深受消费者的喜爱，可有效应用于食品领域，改善食品的香气和口感。制备阿萨伊浆果香精的香原料的种类和各香原料含量对阿萨伊浆果香精的香气起着至关重要的作用。基于天然阿萨伊浆果的香气特征，如何调配出香气逼真、协调、香气稳定的阿萨伊浆果香精一直是行业的技术难题。目前，本领域还没有关于调配型阿萨伊浆果香精的相关报道。

因此，本领域亟需一种香气协调、逼真、香气稳定的阿萨伊浆果香精。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是为了克服现有技术中阿萨伊浆果香精香气不逼真、香气不稳定等缺陷而提供一种调配型阿萨伊浆果香精及其制备方法，该阿萨伊浆果香精的香气逼真、协调、香气稳定且成本低廉。

本发明采用以下技术方案解决上述技术问题：

本发明提供一种调配型阿萨伊浆果香精，其包括以下原料组分：0.01％-0.06％的2-甲基-2-戊烯酸、0.01％-0.1％的甲基糠基二硫醚、0.001％-0.005％的桂酸乙酯、0.001％-0.005％的异丁酸麦芽酚酯、0.01％-0.1％的二氢芳樟醇、0.01％-0.05％的丙酸异戊酯、0.1％-0.5％的乙酸苏合香酯、0.01％-0.06％的丙酸苏合香酯、0.01％-0.1％的硫代薄荷酮、0.001％-0.01％的(S1)-甲氧基-3-庚硫醇、0.01％-0.06％的3-羟基-2-丁酮、0.05％-0.2％的乙酸、0.1％-0.32％的己酸烯丙酯、0.1％-0.6％的丁酸异戊酯、0.05％-0.5％的苯甲醛、0.01％-0.1％的二甲基硫醚、0.01％-0.1％的二氢香豆素、0.5％-1％的乙酰乙酸乙酯、0.2％-1％的丁酸乙酯、0.05％-0.5％的糠醛、0.01％-0.1％的突厥烯酮、0.005％-0.03％的二氢茉莉酮酸甲酯、0.005％-0.03％的香叶醇、0.05％-0.3％的反-2-己烯醛、0.01％-0.2％的乙酸芳樟酯、0.2％-1％的2-甲基丁酸、2％-7.5％的乙酸乙酯和余量的丙二醇，其中，上述百分比均为各组分分别相对于原料总量的质量百分比。

本发明中，所述的2-甲基-2-戊烯酸的质量分数较佳地为0.04％-0.06％。

所述的甲基糠基二硫醚的质量分数较佳地为0.03％-0.1％。

所述的桂酸乙酯的质量分数较佳地为0.003％-0.005％。

所述的异丁酸麦芽酚酯的质量分数较佳地为0.004％-0.005％。

所述的二氢芳樟醇的质量分数较佳地为0.04％-0.08％。

所述的丙酸异戊酯的质量分数较佳地为0.04％-0.05％。

所述的乙酸苏合香酯的质量分数较佳地为0.3％-0.5％。

所述的丙酸苏合香酯的质量分数较佳地为0.04％-0.06％。

所述的硫代薄荷酮的质量分数较佳地为0.04％-0.1％。

所述的(S1)-甲氧基-3-庚硫醇的质量分数较佳地为0.004％-0.01％。