[发明专利]冻干桑叶的制备方法及其制品

说明书

本发明公开了一种冻干桑叶的制备方法，包括如下步骤：将桑叶原料放入盐水中浸泡杀菌，沥干后经低温冻干脱水，得到所述冻干桑叶。本发明还提供了一种桑叶制品，其至少包含采用低温冻干脱水制得的冻干桑叶。本发明采用盐水浸泡杀菌、低温冻干的加工工艺，避免传统工艺的高温处理对桑叶中降糖成分造成的损失。制得的冻干桑叶中DNJ含量能够达到桑叶干重的1.5％，满足达到降糖效果所需的DNJ含量。桑叶制品形式更丰富，桑叶茶口感和色泽比传统更佳。

技术领域

本发明涉及桑叶及其制品的技术领域，尤其涉及采用冻干技术应用于桑叶制品的方法。

背景技术

桑叶是桑科植物桑的干燥叶，也称家桑叶、桑椹树叶等[15]。桑叶形状呈宽卵形，长、宽分别为15公分、10公分左右，叶柄长度为4公分左右，叶片根部呈心形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚黄绿色。嫩叶较薄，淡绿色，叶质脆嫩。气味清香，有淡淡的苦味。原植物喜温暖湿润气候，稍耐荫，耐干旱，不耐涝，对土壤适应性强，有较强的生命力。

桑叶在我国已有4000多年的栽培历史，在多部中药医学著作中均有提及其药用价值。在《本草纲目》中亦有记载：桑叶乃手足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴，明目长发。《本草拾遗》：主霍乱腹痛吐下，冬月用干者浓煮服之。细锉，大釜中煎取如赤糖，去老风及宿血，降糖。《本经》：除寒热，出汗。

桑叶中营养成分丰富，其中含有维生素、矿物质、氨基酸、黄酮类、生物碱类、多糖等，具有降血糖、降血脂、抗炎、抗衰老、维持消化和排泄系统健康、抗肿瘤、提高免疫力等生物活性。

(1)降血糖

大量研究资料表明，桑叶中降血糖的主要成分是生物碱和多糖。科学家从桑叶中分离出7种生物碱并研究了它们的降糖效果。结果表明，fagomine、GAL-DNJ、N-Me-DNJ均能够减少血实验鼠血液中的糖含量，而前两者效果尤为明显。其中GAL-DNJ容易被人体所吸收，且在植物中只有桑叶有此成分，因此桑叶和桑叶制品是糖尿病病人的优选。

桑叶中的多糖成分能够提升患病白鼠的耐糖和储糖能力，提升肝糖原水平的同时下调肝葡萄糖的含量。多糖是通过促进胰岛β细胞分泌胰岛素来降低血糖水平的。

除此之外，桑叶中的总黄酮也可通过降低双糖酶活性来起到降血糖的作用。并且类黄酮和脱氧野尻霉素联合使用的效果更好，表明桑叶中的类黄酮与脱氧野尻霉素具有协同作用。

(2)延缓衰老

氧自由基是导致人体衰老的重要原因。目前的研究证明桑叶中的超氧化物歧化酶、黄酮类化合物、多酚类化合物均有消除氧自由基和延缓衰老的效果。科研人员通过长期的试验和跟踪，证实桑叶拥有像人参一样延年益寿的功效。能够减少人体内SOD的活性，避免有害物质的出现，清除堆积于体内的脂褐质。

(3)改善消化系统的功能

桑叶中有大量的糖类，这些糖类在小肠中未被吸收而直接流入大肠，在大肠中发酵，产生丁酸、丙酸、乳酸等有机酸，提升肠道内的酸度，以抑制有害菌的滋生，起到调节肠道环境的效果。

(4)抗肿瘤

桑叶具有预防肿瘤，提强人体免疫的作用，其主要活性成分包括类黄酮、脱氧野尻霉素、超氧化物歧化酶、GABA等。科学家从桑叶中分离出9种类黄酮，通过实验发现其中两种类黄酮——槲皮素-3-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3，7-二氧-β-D-吡喃葡萄糖苷能够抑制人早幼粒白血病系(HL-60)的生长，后者还会诱导HL-60分化。

(5)降血脂、降胆固醇