[发明专利]一种用于糖液澄清脱色的高效复合澄清剂

说明书

本发明公开了一种用于糖液澄清脱色的高效复合澄清剂，其由以下重量份数的组分组成：改性磷酸钙100～200份，多酚氧化酶2～5份，果胶酶2～5份。该复合澄清剂的制备方法是先按照配方的量称取多酚氧化酶和果胶酶，用磷酸缓冲液溶解称取的多酚氧化酶和果胶酶得到酶混合溶液，然后按照配方的量称取改性磷酸钙，在搅拌条件下加入到的酶混合溶液中，于10～20℃下振摇吸附2～6小时，然后在真空条件下干燥得到用于糖液澄清脱色的高效复合澄清剂。将本发明用于糖液的澄清脱色，可以提高制糖脱色工序的效率，降低制糖生产成本。

技术领域

本发明属于制糖脱色工艺技术领域，具体涉及一种用于糖液澄清脱色的高效复合澄清剂。

背景技术

糖是人类生活中不可缺少的甜味剂和营养剂，全球人均年消费食糖量约20kg，我们生活中常常见到的白糖、红糖等糖类都是从含糖量高的植物、水果中提取出来，经过复杂的工艺生产出来的。目前国内外的制糖生产工艺主要有两种：一是由甘蔗或甜菜直接生产白糖即耕地白糖，二是先制成原糖，再回溶加工精制成白糖。随着我国食糖消费量的增加，国内直接生产的耕地白糖产量已不能满足消费需求，原糖加工在我国糖业中的地位变得越来越重要，逐渐成为制糖行业关注的热点。原糖加工精制糖的工序主要包括原糖再溶、澄清、脱色、浓缩、结晶、分离、干燥、包装等，在制糖生产过程中由于各种原因不断形成有色物质，因此脱色工序被认为是制糖工序中最重要的一道工序，优秀的脱色工艺可以提高制糖产品的品质。

在糖液脱色领域，各国制糖工作者进行了大量的研究，国内常用的制糖工艺澄清方法主要有通过加入石灰、磷酸、PAM絮凝剂、SO或CO等化学试剂的沉淀作用进行澄清，或者用活性炭的吸附作用进行澄清，还有用离子交换技术、膜分离技术、超冷冻结晶技术等方法。这些常规的澄清方法，成本高, 技术性强, 难以广泛使用。因此, 有必要提供一种脱色效率高，成本低的糖液澄清方法，其中的关键在于选用吸附有色物质效率高、生产成本低的糖液澄清剂。

发明内容

针对上述不足，本发明提供了一种用于糖液澄清脱色的高效复合澄清剂，提高制糖脱色工序的效率，降低制糖生产成本。

本发明是采用如下技术方案实现的：

一种用于糖液澄清脱色的高效复合澄清剂，其由以下重量份数的组分组成：改性磷酸钙100～200份，多酚氧化酶2～5份，果胶酶2～5份。

所述改性磷酸钙的制备方法，包括以下步骤：

（1）将微晶纤维素与去离子水按照重量比为（1～5）:100的比例混合得到悬浮液；

（2）向步骤（1）中得到的悬浮液中加入氯化钙，定容使悬浮液中钙离子浓度达到0.1～1.0mol/L,充分搅拌30～90分钟得到混合液；

（3）向步骤（2）中得到的混合液中滴加等体积的摩尔浓度为0.1～1.0mol/L的磷酸二氢钾溶液，滴加完成后搅拌30～60分钟，再静置1～3小时，接着在120～150℃下烘干至不流动，然后置于马弗炉中在900～1000℃下保温烧结30分钟得到固体，将固体研磨至过200～300目筛，即得到改性磷酸钙。

上述用于糖液澄清脱色的高效复合澄清剂的制备方法，其具体步骤如下：

（1）按照配方的量称取多酚氧化酶和果胶酶，用pH为6～8的浓度为0.2mol/L的磷酸缓冲液溶解称取的多酚氧化酶和果胶酶得到酶混合溶液；

（2）按照配方的量称取改性磷酸钙，在搅拌条件下加入至步骤（1）中所得到的酶混合溶液中，于10～20℃下振摇吸附2～6小时，然后在真空条件下干燥得到用于糖液澄清脱色的高效复合澄清剂。

进一步，步骤（2）中搅拌的转速为300～600r/min。

进一步，步骤（2）中干燥是在真空度为0.8～1.2MPa，温度为40～50℃的真空条件下进行干燥。