[发明专利]一种宠物饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种宠物饼干，它是由下述重量份的原料组成的：黄芪总苷0.8‑1、碳酸氢钠2.5‑4、啤酒废酵母15‑20、壳聚糖0.3‑0.6、蒙脱石粉2‑3、玉米粉190‑240、桔梗2‑3、大青叶0.2‑1、乳清粉1‑2、牡丹皮1‑2、荞麦粉30‑40、猪血干粉5‑8、甘油1‑2、马齿苋0.7‑1，本发明加入的改性制剂不仅可以改善成品饼干的风味和口感,协调平衡各味,促使五味调合，还可以有效的促进宠物免疫力的提高，增强抗病性能。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种宠物饼干及其制备方法。

背景技术

啤酒企业每年有大量的剩余酵母产生，啤酒废酵母含有丰富的氨氮物质，用之是宝贵的财富，弃之则对自然环境造成极大的污染，增加废水治理的费用，是社会财富的双重浪费。利用废弃酵母原料，采用复合酶解法，经生化反应等工艺处理制成富含多种氨基酸、核酸降解物、B 族维生素等生长因子的酵母抽提物。

黄芪总苷，为豆科植物蒙古黄芪的根提取而得，用于调节体内血糖，增强肌体免疫力，促进生长，提高肌体抗氧化能力，目前有关于黄芪总苷的研究包括提取方法、口服液的稳定性，而没有将其运用到固体食品中，尤其是宠物食品中的公开文献；

本发明的目的就是利用废弃的啤酒酵母资源，与黄芪总苷结合，运用到宠物食品中，以期降低宠物食品的生产成本，同时进一步提高宠物的免疫力。

发明内容

本发明的目的是提供一种低成本、高抗性的宠物饼干及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种宠物饼干它是由下述重量份的原料组成的：

黄芪总苷0.8-1、碳酸氢钠2.5-4、啤酒废酵母15-20、壳聚糖0.3-0.6、蒙脱石粉2-3、玉米粉190-240、桔梗2-3、大青叶0.2-1、乳清粉1-2、牡丹皮1-2、荞麦粉30-40、猪血干粉5-8、甘油1-2、马齿苋0.7-1。

一种宠物饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）取桔梗，加入到其重量160-200倍的去离子水中，煮沸，保持沸腾5-7分钟，加入碳酸氢钠，搅拌至常温，过滤，得滤液a；

（2）取啤酒废酵母，干燥至水含量为3-4%，加入到上述滤液a中，搅拌均匀，加入滤液重量2-4%的风味蛋白酶，摇匀后酶解25-30小时，过滤，得滤液b；

（3）取黄芪总苷，加入到上滤液b中，搅拌均匀，加入壳聚糖，升高温度为60-65℃，保温搅拌20-30分钟，过滤，浓缩至水含量为20-25%，得改性制剂；

（4）取大青叶、牡丹皮、马齿苋混合，加入混合料重量70-80倍的去离子水中，搅拌均匀，加入蒙脱石粉，在80-90℃下保温搅拌20-30分钟，得溶液c；

（5）取上述改性制剂，加入到溶液c中，搅拌均匀，加入玉米粉、荞麦粉、猪血干粉，合成面团，切块烘干，膨化，粉碎得粉末；

（6）取上述粉末，与乳清粉、甘油，搅拌均匀，用輥印成型机成型，得饼坯；

（7）将上述饼坯放在烘烤箱中烘烤，温度升高至180-185℃，恒温烘烤时间8-10分钟，即得所述宠物饼干。

本发明的优点：

本发明采用啤酒废酵母的酶解液来处理黄芪总苷，可以改善黄芪总苷在水中的分散性能，然后与多种原料粉料共混，可以促进黄芪总苷在面团间的分散性能，提高黄芪总苷的作用效果，同时保证了其稳定性，且成本低，充分利用了废弃物资源；

本发明加入的改性制剂不仅可以改善成品饼干的风味和口感, 协调平衡各味, 促使五味调合，使得烘烤食品香气更加浓郁，提高产品适口性和营养，还可以有效的促进宠物免疫力的提高，增强抗病性能。