[发明专利]一种具有改善缺铁性贫血的鹿酒的生产工艺

说明书

本发明公开了一种具有改善缺铁性贫血的鹿酒的生产工艺，包括以下步骤：从市场上采集新鲜无污染、高品质、颜色纯正的鹿血食材，准备少许柠檬酸钠溶液置于溶液瓶中，准备烧杯一个，将采集的鹿血与3％柠檬酸钠溶液以10∶0.5‑1倒入烧杯中通过搅拌棒搅拌混合均匀，混合均匀的溶液倒入离心机中离心分离得鹿血红细胞。本发明分离鹿血，以鹿血红细胞为主要原料，采用两步蛋白酶解的方式，将红细胞内蛋白质降解为小分子肽和氨基酸，增加了蛋白质的生物利用率，增加了鹿血成分的溶解度，提高了鹿血酒的澄清度，与单纯浸泡制得的鹿血酒相比，本发明产品颜色呈现均匀的紫红色，无沉淀无分层，且大大缩短了生产时间，降低生产成本。

技术领域

本发明涉及鹿酒加工技术领域，具体为一种具有改善缺铁性贫血的鹿酒的生产工艺。

背景技术

铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，世界卫生组织的调查表明，大约有50％的女童、20％的成年女性、40％的孕妇会发生缺铁性贫血，缺铁性贫血可通过补铁来达到辅助治疗疾病的目的。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，动物血、动物肝脏、红肉中主要是血红素铁，可直接被吸收，吸收率可达20％以上；植物性食物中主要是非血红素铁，主要以络合物的形式存在，非血红素铁被人体吸收利用受到维生素、叶酸等的影响，只有不到10％的吸收率，且伴有有恶心、呕吐、胃部刺激、轻度腹泻、便秘和排黑便等胃肠道反应。

鹿血是鹿科动物梅花鹿或马鹿的膛血或茸血，其性热，味甘咸；具有养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤等作用，人们以鹿血为原料制鹿酒，从中医上来说，鹿血性热，阴虚火旺，有实火的人都要忌服，为此本技术选取枸杞、龙眼、红参、当归等原料，以枸杞调和鹿血的热性，以当归对鹿血进行和血，强化血红素铁的吸收效果；以红参补气，龙眼补充维生素及微量元素，促进人体红细胞的生成，最终起到补铁补血的效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有改善缺铁性贫血的鹿酒的生产工艺，本技术选取枸杞、龙眼、红参、当归等原料，以枸杞调和鹿血的热性，以当归对鹿血进行和血，强化血红素铁的吸收效果，以红参补气，龙眼补充维生素及微量元素，促进人体红细胞的生成，最终起到补铁补血的效果，解决了市面上普通鹿血酒生产周期长、效率低、补血效果差的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有改善缺铁性贫血的鹿酒的生产工艺，包括以下步骤：

步骤(1)：从市场上采集新鲜无污染、高品质、颜色纯正的鹿血食材，准备少许柠檬酸钠溶液置于溶液瓶中，准备烧杯一个，将采集的鹿血与3％柠檬酸钠溶液以10∶0.5-1倒入烧杯中通过搅拌棒搅拌混合均匀，混合均匀的溶液倒入离心机中离心分离得鹿血红细胞，血浆回收作为另外一种产品的原料；

步骤(2)：鹿血红细胞与纯水以1∶1-2(w/v)的比例混合，通过搅拌棒对混合液进行搅拌，加入鹿血细胞2％-3％(w/w)的中性蛋白酶，在35-40℃温度下酶解4-6小时，巴氏灭菌后冷却至35-40℃，加入鹿血细胞3％-5％(w/w)胰蛋白酶继续酶解4-6小时，酶解结束，进行巴氏灭菌冷却，将混合液放入离心机中离心加工，离心后取上清液A待用；

步骤(3)：从市场上采集新鲜无污染、高品质、颜色纯正、粒大饱满枸杞、龙眼、红参和当归，将购买的枸杞、龙眼、红参、当归以2∶2∶1∶1的比例放入粉碎机中混合粉碎，取鹿血细胞20％(w/w)的混合粉末加1-2倍(w/v)的纯水搅拌均匀，加入混合粉末3％-5％(w/w)复合酶，在40-50℃下酶解6-8小时，酶解结束，进行巴氏灭菌，放入离心机中离心加工，离心后取上清液B待用；

步骤(4)：上清液A和上清液B混合后，加入白酒混合，静置48小时后过滤，制得一种具有改善缺铁性贫血的鹿酒。

优选的，所述步骤(1)中鹿血食材为马鹿鹿血、梅花鹿鹿血或鹿茸血的一种或几种，搅拌棒搅拌溶液时间为5min，搅拌方式为顺时针或逆时针搅拌。