[发明专利]一种火龙果红色素微胶囊的制备方法在审
| 申请号： | 201910604810.0 | 申请日： | 2019-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN110367441A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 丁金龙;李霞;张小辉;周彩琴 | 申请（专利权）人： | 广东工业大学 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L29/30;A23L29/00;A23P10/30;A23L3/3544;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 陈嘉毅 |
| 地址： | 510006 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火龙果 红色素 微胶囊 制备 壁材溶液 芯材溶液 水中 溶解 大规模工业化生产 食品加工领域 微胶囊化处理 食品添加剂 方便运输 喷雾干燥 着色效果 有效地 壁材 应用 | ||
1.一种火龙果红色素微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.从火龙果中提取火龙果红色素，溶解于水中，得芯材溶液；
S2.将壁材溶解于水中，得壁材溶液；
S3.将芯材溶液和壁材溶液混合，搅拌，喷雾干燥，即可得到所述火龙果红色素微胶囊。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S2所述壁材为麦芽糊精或明胶和可溶性淀粉的混合物。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述明胶和可溶性淀粉的混合质量比为2：1～1：2。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S3所述芯材溶液和壁材溶液混合的质量比为1：3～4。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将芯材溶液和壁材溶液混合之前，加入抗坏血酸；所述抗坏血酸、芯材溶液和壁材溶液的质量比为4：5：15～20。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S1所述芯材溶液的浓度为4～6g/L。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S2所述壁材溶液的浓度为0.1～0.3g/mL。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S3所述搅拌的速度为1000～3000rad/min；搅拌的时间为80～100min。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S3所述喷雾干燥的入口温度为120～180℃；出口温度为60～90℃。
10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S1所述提取火龙果红色素的方法为水提法。
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