[发明专利]玉米浸泡液的发酵处理方法及利用该方法获得的液相产物及其应用

说明书

本发明涉及柠檬酸发酵领域，具体涉及一种玉米浸泡液的发酵处理方法及利用该方法获得的液相产物及其应用。玉米浸泡液的发酵处理方法包括：将酵母菌接种在玉米浸泡液中对所述玉米浸泡液进行发酵。通过上述技术方案，使用酵母菌先对玉米浸泡液进行发酵处理，获得的发酵液相产物中二氧化硫和亚硫酸盐的浓度大大降低，其可以不经高温蒸发浓度而直接用于柠檬酸发酵的种子培养基和发酵培养基中，节省了大量的能源。并且使用所述发酵液相产物制备的种子培养基进行黑曲霉种子培养时，能够大大缩短种子培养的时间，使用所述发酵液相产物制备的发酵培养基进行柠檬酸发酵时，能够有效提高发酵效率，提高发酵终点的酸度和糖酸转化率、缩短发酵周期。

技术领域

本发明涉及柠檬酸发酵领域，具体涉及一种玉米浸泡液的发酵处理方法，以及利用该方法获得的液相产物，和该液相产物在发酵制备柠檬酸中的应用。

背景技术

柠檬酸是广泛应用于饮料、食品及医药等行业的一种有机酸，我国是柠檬酸的生产大国，有20余家生产厂，产量已超过80万吨。

在现有全淀粉为原料生产柠檬酸的工艺中，通常使用玉米浆作为种子培养基和发酵培养基的优选氮源，所述玉米浆通过将玉米浸泡液经蒸发浓缩到干物质含量为40重量％左右时获得。

然而，现有玉米浆的制备工艺存在如下缺陷：

(1)玉米浸泡液经高温蒸发浓缩会导致物料颜色深、蛋白变性、絮凝或发生其他反应，导致营养损失；

(2)玉米浸泡液经浓缩后粘度大幅度增加，会增加培养基的粘度，影响培养基的传质传热和溶氧效果，且发酵液过滤难度增大；

(3)在浓缩需要消耗大量的蒸汽，如玉米浸泡液不经过蒸发浓缩直接使用，因玉米浸泡液中含有一定量的二氧化硫，对黑曲霉生长会造成抑制，发酵周期延长，酸度降低。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术存在的上述问题，提供一种玉米浸泡液的发酵处理方法及利用该方法获得的液相产物及其在发酵制备柠檬酸中的应用。采用本发明的方法对玉米浸泡液进行发酵处理，避免了高温蒸发浓缩的步骤，从而减少了蒸汽的使用，降低了生产成本，并且经发酵处理后的清液粘度也大大降低，二氧化硫基本无残存。

为了实现上述目的，本发明一方面提供一种玉米浸泡液的发酵处理方法，该方法包括：将酵母菌接种在玉米浸泡液中对所述玉米浸泡液进行发酵。

第二方面，本发明提供了如上所述的玉米浸泡液的发酵处理方法获得的液相产物。

第三方面，本发明提供了如上所述的液相产物在生产柠檬酸中的应用。

第四方面，本发明提供了一种发酵柠檬酸用种子培养基，该种子培养基含有如上所述的液相产物。

第五方面，本发明提供了一种发酵柠檬酸用发酵培养基，该发酵培养基含有如上所述的液相产物。

通过上述技术方案，使用酵母菌先对玉米浸泡液进行发酵处理，获得的发酵液相产物中二氧化硫的浓度大大降低，其可以不经高温蒸发浓度而直接用于柠檬酸发酵的种子培养基和发酵培养基中，节省了大量的能源，并且也避免了现有技术高温蒸发浓缩导致的玉米浆粘度大幅度增加的问题。并且使用所述发酵液相产物制备的种子培养基进行黑曲霉种子培养时，能够大大缩短种子培养的时间，使用所述发酵液相产物制备的发酵培养基进行柠檬酸发酵时，能够有效提高发酵效率，提高发酵终点的酸度和糖酸转化率、缩短发酵周期。

具体实施方式

在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。