[发明专利]利用逼近距离评估米饭适口性的方法

权利要求书

1.利用逼近距离评估米饭适口性的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)、通过电化学测量方法对米饭样品、米饭参比样进行测量，从而分别获得米饭样品原始信号峰谷值组SigFG(i)、米饭参比样原始信号峰谷值组SigFG₀(i)，i表示原始信号峰谷值组第i个数值；

分别采用金、银、钯、铂、钨5种金属电极作为工作电极，采用饱和Ag/AgCl电极作为参比电极，铂丝电极作为辅助电极；

电化学测量方法为差分脉冲伏安法，频率为10HZ，电位范围为-1V到1V，相应的测量参数：振幅为0.05V，扫描速度为0.05V·s^-1，敏感度为1e^-5；

2)、根据米饭样品、米饭参比样的原始信号峰谷值组SigFG(i)、SigFG₀(i)计算该待测米饭样品的逼近距离D_bj，公式如下：

3)、用逼近距离D_bj计算米饭样品适口性的评估值SKv，公式如下：

SKv＝200·(D_bj-0.012)+SKv₀；

所述SKv₀为米饭参比样已知的适口性评分值。

2.根据权利要求1所述的利用逼近距离评估米饭适口性的方法，其特征在于：

SKv₀为依据国家标准GB/T15682-2008《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》对米饭参比样进行评分所得值。