[发明专利]一种智能家居打蛋打发状态检测方法

说明书

本发明公开了一种智能家居打蛋打发状态检测方法，涉及蛋加工领域，所述方法包括如下步骤：首先，蛋清和蛋黄进行分离，获得蛋清，将所述蛋清通过采用打蛋器进行搅拌打发，获得打发蛋清液；然后，将小球完全浸入所述打发蛋清液内；控制所述小球在所述打发蛋清液自上而下匀速运动，并采集所述小球在各个高度下，所述测力装置所测得的第一拉力；控制所述小球在所述打发蛋清液内自下而上匀速运动，并采集所述小球在各个所述高度下，所述测力装置所测得的第二拉力；再求解阻力偏差度；最后获得标准的所述打发蛋清液。本发明通过公式控制阻力偏差度在预设范围内，从而保证了各个高度蛋清打发充分，进一步提高蛋清的效果。

技术领域

本发明涉及蛋加工领域，特别是涉及一种智能家居打蛋打发状态检测方法。

背景技术

蛋清液在烘焙中应用广泛，是从蛋分离得到的，在实际应用中，打发性很关键，由于蛋白的打发性受蛋的质量的影响，其打发性很不稳定，假如加工用蛋在加工前贮存条件不佳，则蛋白的打发性变劣，不能满足烘焙要求，即使使用新鲜蛋加工得到的蛋清经过杀菌后仍存在着打发性能下降且随着储存期延长打发性能直线下降的缺点。实际加工中打发性不能达到客户要求的蛋清液很多，这部分仅能供肉糜类产品加工之用，附加值大大降低。实际中还会存在由于蛋清打发不够标准，导致后续糕点制作不够蓬松或失败。

发明内容

有鉴于现有技术的上述的一部分缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种智能家居打蛋打发状态检测方法，旨在能够检测蛋清打发情况，保证蛋清打发均匀，且达到制作所需的标准。

为实现上述目的，本发明提供了一种智能家居打蛋打发状态检测方法，所述方法包括如下步骤：

步骤S1、将新鲜的蛋进行清洗表面附着脏污物；

步骤S2、将清洗后的所述蛋进行磕蛋，并取出所述蛋里的蛋清和蛋黄；

步骤S3、将所述蛋清和所述蛋黄进行分离，获得所述蛋清；

步骤S4、将所述蛋清通过采用打蛋器进行搅拌打发，获得打发蛋清液；

步骤S5、将测力装置内的小球完全浸入所述打发蛋清液内；所述测力装置包括基座、支撑立柱、横杆、测力计以及小球；所述支撑立柱设置在所述基座上，所述横杆设置在所述支撑立柱上方，所述测力计设置在所述横杆上；所述测力计的测力端通过细线连接所述小球，所述测力计用于检测所述测力计对所述小球的拉力；所述小球的密度大于所述打发蛋清液的密度；

步骤S6、控制所述小球在所述打发蛋清液自上而下匀速运动，并采集所述小球在各个高度下，所述测力装置所测得的第一拉力T_(1,i)；所述i为所述打发蛋清液内的高度编号，且所述高度编号i和所述高度编号i+1的高度差为固定值；所述i满足1≤i≤n，所述n为所述高度编号总个数，所述n为正整数，所述i为正整数；

步骤S7、控制所述小球在所述打发蛋清液内自下而上匀速运动，并采集所述小球在各个所述高度下，所述测力装置所测得的第二拉力T_(2,i)；

步骤S8、根据所述第一拉力T_(1,i)和第二拉力T_(2,i)，求解所述小球在所述打发蛋清液所受阻力的阻力偏差度S；所述S满足：所述F₀为所述小球在标准的所述打发蛋清液受到的所述阻力；

步骤S9、响应于所述阻力偏差度S不满足预设的所述阻力偏差度区间，则返回执行步骤S4；响应于所述阻力偏差度S满足预设的所述阻力偏差度区间，则取出所述小球；

步骤S10、获得标准的所述打发蛋清液。