[发明专利]一种方竹笋果汁饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种方竹笋果汁饮料，该饮料用下列重量份的原料制成：纯净水800‑1200份、竹笋200‑400份、果汁100‑200份、木糖醇5‑20份、甜蜜素2‑10份、蛋白糖5‑20份、柠檬酸3‑15份、苹果酸3‑15份、山梨酸钾2‑10份、柠檬酸钠2‑10份、黄原胶2‑10份、谷氨酸钠1‑5份。本发明将方竹笋通过加工后与果汁复合制作成市场上深受年轻人和小孩喜欢的饮料产品，扩展了企业的发展途径，实现了方竹笋的多元化发展。而且该饮料中富含有方竹笋中的各种营养元素，还具有保健功能。

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别是一种方竹笋果汁饮料及其制备方法。

背景技术

方竹笋在全世界范围内主要产于中国重庆南川区以及贵州箐坝山、柏芷山等地。方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。通过对方竹笋中的铁、锰、锌、铜、硒等微量元素和磷、钾、钙、镁、钠等常量元素含量的测定,发现其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富且明显高于大多数常见蔬菜,为这种珍贵秋笋资源的开发和利用提供了矿质营养方面的科学依据。

但是现目前方竹笋的开发还仅仅停留在作为食材食用方面。其主要有鲜竹笋、鲜竹笋处理后的泡竹笋以及鲜竹笋处理后的干竹笋几种形式。虽然方竹笋营养价值丰富，但是并不是所有的人都喜欢食用，特别是一些年轻人和小孩。因此，如何进行方竹笋的深度加工，多元化发展，提供更加多样化的选择，成为了方竹笋进入市场不可避免需要解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种方竹笋果汁饮料及其制备方法。通过将方竹笋与果汁结合在一起制作成深受年轻人和小孩喜欢的饮料，实现了方竹笋的多元化发展。

本发明的技术方案：一种方竹笋果汁饮料，该饮料用下列重量份的原料制成：纯净水800-1200份、竹笋200-400份、果汁100-200份、木糖醇5-20份、甜蜜素2-10份、蛋白糖5-20份、柠檬酸3-15份、苹果酸3-15份、山梨酸钾2-10份、柠檬酸钠2-10份、黄原胶2-10份、谷氨酸钠1-5份。

前述的方竹笋果汁饮料，该饮料用下列重量份的原料制成：纯净水900-1100份、竹笋250-350份、果汁130-170份、木糖醇10-15份、甜蜜素5-7份、蛋白糖10-15份、柠檬酸6-12份、苹果酸6-12份、山梨酸钾5-8份、柠檬酸钠5-8份、黄原胶5-8份、谷氨酸钠2-4份。

前述的方竹笋果汁饮料，该饮料用下列重量份的原料制成：纯净水1000份、竹笋300份、果汁150份、木糖醇12份、甜蜜素6份、蛋白糖12份、柠檬酸9份、苹果酸9份、山梨酸钾6份、柠檬酸钠6份、黄原胶6份、谷氨酸钠3份。

一种方竹笋果汁饮料的制备方法，包括有以下步骤：

A、将竹笋去壳、洗净、破碎，然后进行榨汁处理，再进行过滤，取滤液，加入总质量20%-40%的纯净水后煮沸后保持30-60min后冷却至常温，得竹笋汁；

B、将竹笋汁进行离心分离，取上清液；

C、将上清液与剩余的纯净水以及其它原料进行混合搅拌即得所需饮料。

前述的方竹笋果汁饮料的制备方法中，步骤A中，过滤用的过滤膜孔径为200-400目，过滤过程中用总质量10%-15%的纯净水不断冲洗。

本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明将方竹笋通过加工后与果汁复合制作成市场上深受年轻人和小孩喜欢的饮料产品，扩展了企业的发展途径，实现了方竹笋的多元化发展。而且该饮料中富含有方竹笋中的各种营养元素，还具有保健功能。本发明的果汁可以为不同的水果或者多种水果果汁，从而可以制作成多种口味不同的竹笋果汁饮料，满足不同的口味需求。还可以使用蔬菜汁替代果汁。

具体实施方式