[发明专利]一种木葡糖醋酸杆菌及其应用

说明书

本发明提供了一种木葡糖醋酸杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明的木葡糖醋酸杆菌分类命名为木葡糖醋酸杆菌(Komagataeibacter xylinus)FM883，保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC M 2019127。所述的木葡糖醋酸杆菌FM883可用于制备细菌纤维素膜。制备的细菌纤维素具备特殊的网络结构，并且制备过程简单，成本低，得到的细菌纤维素膜和发酵液均可用于开发新型的发酵饮品。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种木葡糖醋酸杆菌及其在制备细菌纤维素膜上的应用。

背景技术

细菌纤维素(Bacterial cellulose，BC)是细菌产生的一种胞外产物，是吡喃型葡萄糖单体通过β-1,4-糖苷键连接而形成的一种无分支、大分子直链聚合物，具有(C₆H₁₀O₅)_n的组成，直链间彼此平行，不呈螺旋构象，无分支结构。具有生物可降解性；结晶度高；持水性和透水透气性高；机械强度高(直径在0.01-0.1nm)，有很高的杨氏模量；生物合成具有可调控性等优点。细菌纤维素可作为增稠剂、结合剂、成型剂、分散剂和纤维食品等，1992年被美国食品和药物管理局认定为安全的膳食纤维。

细菌纤维素产业在日本、美国已形成年产值上亿元的市场，进入食品、医药、纺织、化工、果油等行业。目前，我国细菌纤维素产量低、成本高，主要技术障碍是发酵水平低，无法实现产业化。因此需要进一步选育高产的生产菌株，提高细菌纤维素的发酵得率。

发明内容

为此，需要提供一种高产细菌纤维素膜的菌株，开发新型发酵饮品，解决产量及成本的问题。

为实现上述目的，发明人提供了如下技术方案：

一种木葡糖醋酸杆菌，所述的木葡糖醋酸杆菌分类命名为木葡糖醋酸杆菌(Komagataeibacter xylinus)FM883，保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO:M 2019127，保藏日期2019年3月21日，保藏地址为中国，武汉，武汉大学。

所述的木葡糖醋酸杆菌在细菌纤维素膜制备中的应用。

进一步的，所述的制备方法包括以下步骤：

菌株的活化：用接种环将木葡糖醋酸杆菌菌株FM883划线于固体培养基平板上，25-35℃培养36-60h；

种子液的制备：将上一步获得的木葡糖醋酸杆菌菌株FM883的单菌落接种于种子培养基中，25-35℃振荡培养18-28h；

发酵液的制备：按8-12％接种量将上一步获得的种子液转入发酵培养基中，25-35℃静置培养3-13天，得到的上层菌膜即为细菌纤维素膜。

其中，所述的固体培养基的成分包括葡萄糖1.5-2.5％,酵母膏0.5-1.0％,K₂HPO₄0.1-0.2％,MgSO₄1-2％,乙醇1.5-2.5％,琼脂1.5-2.5％，自然pH值。

所述的种子培养基的成分包括葡萄糖1.5-2.5％,酵母膏0.5-1.0％,K₂HPO₄0.1-0.2％,MgSO₄1-2％,乙醇1.5-2.5％,自然pH值。

所述的发酵培养基的成分包括葡萄糖1.5-2.5％,酵母膏0.5-1.0％,K₂HPO₄0.1-0.2％,MgSO₄1-2％,乙醇1.5-2.5％,自然pH值。

所述的木葡糖醋酸杆菌在制备不同风味细菌纤维素膜中的应用。

进一步的，所述的制备方法包括以下步骤：