[发明专利]一种复方油

说明书

本发明涉及油脂加工领域，针对复方油容易氧化变质的问题，提供了一种复方油，包括以下质量份数的组分：中链油40‑55份；大豆油15‑20份；橄榄油20‑25份；鱼油10‑15份；茶多酚3‑5份；花青素1‑3份；白藜芦醇5‑7份。一种复方油的制备方法，包括以下步骤：S1、混合原油；S2、混合其他组分；S3、混合所有组分并脱酸；S4、高温除臭。一种复方油的另一制备方法，包括以下步骤：S1、混合原油；S2、混合其他组分；S3、混合所有组分并脱酸；S4、除过氧化物、脱色；S5、除臭；S6、精制过滤。通过采用茶多酚、花青素以及白藜芦醇互相协同配合，并采用上述方法制备复方油，有利于提高复方油的抗氧化性能，有利于延长复方油的保存期限。

技术领域

本发明涉及油脂加工领域，更具体地说，它涉及一种复方油。

背景技术

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹饪用途。

为了人体更好地吸收橄榄油中的营养成分，使得橄榄油具有更明显的功效，人们通常采用橄榄油与其他油脂互相混合以形成复方油，从而使得橄榄油的功效更加全面，更适应于社会需要。但是，复方油中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸很容易被空气中的氧气氧化成过氧化物，从而使得复方油更容易变质，使得复方油的保存期限缩短，因此，仍有改进的空间。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的第一目的在于提供一种复方油，具有不容易氧化变质的优点。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种复方油，包括以下质量份数的组分：

中链油40-55份；

大豆油15-20份；

橄榄油20-25份；

鱼油10-15份；

茶多酚3-5份；

花青素1-3份；

白藜芦醇5-7份。

采用上述技术方案，通过采用茶多酚、花青素以及白藜芦醇互相协同配合，有利于提高复方油的抗氧化性能，使得复方油更加不容易被氧化，从而使得复方油中不容易存在过氧化物，进而使得复方油不容易因过氧化物的存在而加快变质，进而有利于延长复方油的保存期限；同时，通过加入花青素，有利于提高茶多酚的溶解度，通过加入白藜芦醇，有利于提高花青素的溶解度，从而有利于茶多酚、花青素以及白藜芦醇的溶解度的互相提高，进而有利于茶多酚、花青素以及白藜芦醇更好地发挥抗氧化效果，进而有利于增强复方油的抗氧化性能，使得复方油更加不容易被氧化，进而使得复方油的保存期限更加不容易受到过氧化物的影响，有利于延长复方油的保存期限。

针对现有技术存在的不足，本发明的第二目的在于提供一种复方油的制备方法，具有制备所得的复方油不容易氧化变质的优点。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种复方油的制备方法，包括以下步骤：

S1、先将中链油、大豆油、橄榄油以及鱼油按一定质量份数比加入第一密闭反应器中，搅拌均匀，形成混合物；

S2、将茶多酚、花青素以及白藜芦醇按一定质量份数比加入第二密闭反应器中，并采用400-450Hz的超声波震荡10-15min，搅拌混合均匀，形成预混物；

S3、将S1中的混合物与S2中的预混物混合，搅拌均匀，并边搅拌边加入蛋白酶，控制温度为50-60℃，控制反应时间为35-40min，静置分层，取上清液；