[发明专利]一种方竹笋果肉饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910617030.X | 申请日： | 2019-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN110200176A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 罗凌云 | 申请（专利权）人： | 贵州安丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 563400 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 竹笋 果肉饮料 制备 异抗坏血酸钠 葡萄干 饮料 柠檬酸 柠檬酸钠 重量组份 纤维素 蔗糖 奶香味 蜂蜜 维生素 红枣 奶粉 新鲜 潮流 制作 | ||
1.一种方竹笋果肉饮料，其特征在于：该饮料用以下重量组份比的原料制成；新鲜方竹笋30-40份、葡萄干10-20份、奶粉20-30份、红枣5-12份、蜂蜜2-6份、蔗糖1-3份、柠檬酸0.05-0.15份、柠檬酸钠0.02-0.08份、异抗坏血酸钠0.2-0.6份和水200-300份。
2.根据权利要求1所述的方竹笋果肉饮料，其特征在于：该饮料用以下重量组份比的原料制成；新鲜方竹笋32-38份、葡萄干13-17份、奶粉24-26份、红枣7-10份、蜂蜜3-4份、蔗糖1-2份、柠檬酸0.06-0.12份、柠檬酸钠0.04-0.06份、异抗坏血酸钠0.3-0.5份和水230-270份。
3.根据权利要求2所述的方竹笋果肉饮料，其特征在于：该饮料用以下重量组份比的原料制成；新鲜方竹笋35份、葡萄干16份、奶粉25份、红枣8份、蜂蜜3.5份、蔗糖1.5份、柠檬酸0.08份、柠檬酸钠0.05份、异抗坏血酸钠0.4份和水250份。
4.一种如权利要求1-3中任意一项所述的方竹笋果肉饮料的制备方法，其特征在于：该饮料的制备方法包括有以下步骤：
A、将60-80%的新鲜方竹笋去皮、清洗干净，沥干后，榨汁，过滤，取滤液，得到a品；
B、将剩下的新鲜方竹笋去皮、清洗干净，沥干后，切块，得到b品；
C、将a品与b品混合，加入葡萄干、红枣、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠和异抗坏血酸钠后，在70-80℃下加热搅拌10-20分钟，得到c品；
D、向c品中加入奶粉，在70-80℃下加热搅拌5-10分钟后，冷藏，得到d品；
E、将d品灭菌后，得到方竹笋果肉饮料。
5.根据权利要求4所述的方竹笋果肉饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤D中，冷藏是在2-4℃下保存3-4小时。
6.根据权利要求4所述的方竹笋果肉饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤E中，是采用巴氏灭菌法。
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