[发明专利]一种方竹笋果肉饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种方竹笋果肉饮料及其制备方法，该饮料用以下重量组份比的原料制成；新鲜方竹笋30‑40份、葡萄干10‑20份、奶粉20‑30份、红枣5‑12份、蜂蜜2‑6份、蔗糖1‑3份、柠檬酸0.05‑0.15份、柠檬酸钠0.02‑0.08份、异抗坏血酸钠0.2‑0.6份和水200‑300份。本发明是针对方竹笋为主要原料，制作方竹笋果肉饮料，能将方竹笋本身纤维素和维生素利用，营养成分高，口感好，奶香味，符合现有饮料的市场潮流，制备简单，原料易得的有益效果。

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别是一种方竹笋果肉饮料及其制备方法。

背景技术

方竹笋主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县九坝镇、狮溪镇、箐坝山、柏芷山等地。方竹笋乃纯天然保健食品，为笋中之王，世界一绝，中国独有。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。方竹笋具有很高的食用价值及药用价值。因为新鲜的方竹笋具有较高营养价值，但方竹笋榨汁后生味较重，且随着人们的生活水平不断提高，对于饮料的品质及口感也在不断提升，单一采用方竹笋制备饮料，已经不能满足现有消费群众对于饮料的要求，且现有市场上对于果肉饮料很少受到欢迎，同时方竹笋内含有大量的纤维素和维生素能够促进人体消化，对于现有直接采用方竹笋榨汁制备饮料，方竹笋本身含有纤维素和维生素造成很大的浪费，所以我公司开发出一种方竹笋果肉饮料及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于，一种方竹笋果肉饮料及其制备方法。本发明是针对方竹笋为主要原料，制作方竹笋果肉饮料，能将方竹笋本身纤维素和维生素利用，营养成分高，口感好，奶香味，符合现有饮料的市场潮流，制备简单，原料易得的特点。

本发明的技术方案：一种方竹笋果肉饮料，该饮料用以下重量组份比的原料制成；新鲜方竹笋30-40份、葡萄干10-20份、奶粉20-30份、红枣5-12份、蜂蜜2-6份、蔗糖1-3份、柠檬酸0.05-0.15份、柠檬酸钠0.02-0.08份、异抗坏血酸钠0.2-0.6份和水200-300份。

前述的方竹笋果肉饮料中，该饮料用以下重量组份比的原料制成；新鲜方竹笋32-38份、葡萄干13-17份、奶粉24-26份、红枣7-10份、蜂蜜3-4份、蔗糖1-2份、柠檬酸0.06-0.12份、柠檬酸钠0.04-0.06份、异抗坏血酸钠0.3-0.5份和水230-270份。

前述的方竹笋果肉饮料中，该饮料用以下重量组份比的原料制成；新鲜方竹笋35份、葡萄干16份、奶粉25份、红枣8份、蜂蜜3.5份、蔗糖1.5份、柠檬酸0.08份、柠檬酸钠0.05份、异抗坏血酸钠0.4份和水250份。

所述的方竹笋果肉饮料的制备方法，该饮料的制备方法包括有以下步骤：

A、将60-80%的新鲜方竹笋去皮、清洗干净，沥干后，榨汁，过滤，取滤液，得到a品；

B、将剩下的新鲜方竹笋去皮、清洗干净，沥干后，切块，得到b品；

C、将a品与b品混合，加入葡萄干、红枣、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠和异抗坏血酸钠后，在70-80℃下加热搅拌10-20分钟，得到c品；

D、向c品中加入奶粉，在70-80℃下加热搅拌5-10分钟后，冷藏，得到d品；

E、将d品灭菌后，得到方竹笋果肉饮料。

前述的方竹笋果肉饮料的制备方法中，所述步骤D中，冷藏是在2-4℃下保存3-4小时。

前述的方竹笋果肉饮料的制备方法中，所述步骤E中，是采用巴氏灭菌法。