[发明专利]一种食品中铅含量的检测方法

说明书

本发明涉及食品安全技术领域，且公开了一种食品中铅含量的检测方法，在配制了硝酸溶液、氨溶液、柠檬酸氢二铵溶液、氰化钾溶液、双硫腙储备液、铅标准溶液、铅标准使用液与双硫腙使用液来进行检测试验，同时准备了分光光度计、125ml分液漏斗、250ml烧瓶或250ml锥形瓶和电子天平来配合进行检测工作，在样品通过湿式消解法或者干灰化法处理过后对其进行测定，最后通过公式得出各种食品中含有的铅的含量，该食品中铅含量的检测方法，能够通过湿式消解法对液态类食品进行精准的计算和检测，在液态食物内的有机质分解完全后，并完成后续加热后，能够通过肉眼观察到食品内颜色的变化，在检测时能够更快更及时的对反应的下一步进行处理，防止测量结果出现偏差。

技术领域

本发明涉及食品安全技术领域，具体为一种食品中铅含量的检测方 法。

背景技术

食品安全是当前人们普遍关注的重要问题，重金属污染又是食品安 全的重要问题之一。目前重金属的污染已经成为世界各国普遍关注的热 点问题。随着城市化、工业化进程的到来，且重金属污染物不断积累， 并通过食物链的传递放大作用，不可逆转地对城乡人民生活产生重大影 响，从而对整个生态环境及人群健康带来极大危害，重金属广泛存在于 食品及食品加工过程中。大多数重金属对人体有害无益，且由于重金属 非常稳定，难以降解，具有累积性，长期摄入重金属含量高的食品不仅 会影响人体健康，甚至会导致疾病的发生。铅是食品中可能存在的主要 重金属元素，研究表明它们对人体的呼吸系统，消化系统和神经系统等 多种器官和组织会产生很大的危害。例如铅在人体内不断蓄积会导致慢 性中毒，进而使人体神经系统，造血系统和血管产生病变，引发癌症， 铅在大脑内蓄积影响尤为严重，可导致胎儿智力发育障碍和行为异常。 铅的摄入已经成为危害人体健康不容忽视的问题，对于食品中铅的检测 一直以来都是食品安全监管部门的一项重要内容。然而，我国目前的铅 检测方法，存在金属元素提取效率低，提出量小和检测准确度低等问题， 致使食品的使用安全存在重大隐患。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种食品中铅含量的检测方法， 具备能够检测出食品中含有的铅含量等优点，解决了不能够精准检测出 食品中铅含量的问题。

(二)技术方案

为实现上述所述目的，本发明提供如下技术方案：一种食品中铅含 量的检测方法，包括以下步骤：

S1：试剂配制：

S1.1：硝酸溶液：取50-70ml硝酸慢慢加入50-70ml水中；

S1.2：酚红指示液：称取100-200mg酚红，加100-200ml乙醇溶解； S1.3：氨溶液；

S1.4：柠檬酸氢二铵溶液：称取100g-200g柠檬酸氢二铵，溶于

100ml-200ml水中，加两滴酚红指示液，加氨溶液调节pH至8.6-9(由 黄变红，再多加两滴)，用双硫腙使用液提取数次，每次10ml-20ml，至 三氯甲烷层至绿色且不变为止，弃去三氯甲烷层，再用三氯甲烷洗涤两 次，每次5ml-10ml，弃去三氯甲烷层，加水稀释至200ml-300ml；

S1.5：氰化钾溶液；

S1.6：双硫腙储备液：称取0.5g-1g研细的双硫腙，溶于50ml-100ml 三氯甲烷中，如有残渣可用滤纸过滤于250ml分液漏斗中，用氨溶液提 取3次，每次100ml-200ml，将提取液用脱脂棉过滤至500ml分液漏斗 中，用盐酸溶液调至酸性，将沉淀出的双硫腙用200ml、150ml、100ml 三氯甲烷分别提取3次，合并三氯甲烷层为双硫腙储备溶液，保存于冰 箱中；

S1.7：铅标准溶液：精密称取0.1598g硝酸铅标准品，加10ml1％硝 酸溶液，溶解后定量移入100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每 毫升相当于1ml铅；