[发明专利]一种饼干食品及其制作工艺

权利要求书

1.一种饼干食品，其特征在于，它是由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）5-10份、鸡蛋50-100份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、奶粉10-50份、食用盐1-2份、调味料2-4份、食品添加；所述的主料包含:、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、：当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉；食品添加剂：谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。

2.一种饼干食品的制作工艺，其特征在于，它包括以下步骤：

步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；

步骤二：原辅料验收正常后，用电子秤按计量配比提取适量的主料、鸡蛋、食用植物油、淀粉、白砂糖、食用盐、调味料、食品添加剂等；

步骤三：配粉好后，进行搅拌成面团；

步骤四：进行搅拌成面团后，辊印成型成饼胚；

步骤五：成型后的饼胚进入烤炉，使用电热管（或油管）进行加热，使饼胚成熟；使用温度：210~250℃烘烤时间：6~7分钟；

步骤六：出炉的饼干经40℃左右，棕油或菜籽油喷撒其表面；

步骤七：经喷油后的饼干需经，冷却线上自然冷却至水分在3℅以下，饼干温度在30℃左右；

步骤八：经冷却后的饼干食品放入自动包装机进行内包装，该自动包装机采用参数为30-60袋/min，计量准确，封口严密，生产日期清晰；

步骤九：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。

3.根据权利要求1所述的一种饼干食品，其特征在于，它是由以下重量份数的原料组成：主料5份、鸡蛋50份、奶粉50份、食用植物油200份、淀粉5份、白砂糖3份、食用盐1份、调味料2份、食品添加剂2份。

4.根据权利要求1所述的一种饼干食品，其特征在于：所述饼干食品中的可由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）100-200份、白砂糖50-100份、奶粉20-50份、食用植物油50-100份、淀粉100-200份、食盐20-50份、食品添加剂1-2份。

5.根据权利要求4所述的一种饼干食品，其特征在于：所述饼干的生产工艺步骤如下：

步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；

步骤二：原辅料验收正常后，用电子秤按计量配比提取适量的主料、白砂糖、食用植物油、淀粉、食品添加剂；

步骤三：配粉好后，进行搅拌成面团；

步骤四：将其成型后的饼胚进入烤炉，使用电热管（或油管）进行加热，使饼胚成熟；使用温度：280~350℃烘烤时间：3~5分钟；

步骤五：出炉的饼干经50℃左右，棕油或菜籽油喷撒其表面；

步骤六：进行冷却；

步骤七：理饼处理；

步骤八：理饼后将其放入到枕式包装机进行内包装；

步骤九：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。

6.根据权利要求4所述的一种饼干食品，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）100份、白砂糖50份、奶粉60份、食用植物油50份、淀粉100份、食品添加剂0.01份。