[发明专利]一种饼干食品及其制作工艺

说明书

一种饼干食品及其制作工艺，它涉及食品制作领域。一种饼干食品由以下原料组成：主料的一种或多种、鸡蛋、食用植物油、淀粉、白砂糖、奶粉、食用盐、味精、鱼露、麦芽糖、乳粉、调味料、食品添加剂。所述的主料包食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，本发明有益效果为：解决了儿童不爱吃蔬菜大人犯愁的问题，解决了糖尿病人少吃糖的问题，含有丰富胡萝卜素、维生素A、维生素C，维生素B等维生素加鸡蛋的营养成分，营养均衡。

技术领域

本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种饼干食品及其制作工艺。

背景技术

现在饼干等食品都有添加面粉、淀粉或糯米粉，添加蔬菜汁或蔬菜粉(含量最多百分之30)，根据中国现代人的身体状况，对能量的需求少食用或不食用。现在市面上的饼干食品制作都含有百分之70以上的面粉，能量降不下来营养跟不上。其维生素、钙、铁、锌、硒等较为缺乏。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种饼干食品及其制作工艺，其解决了儿童不爱吃蔬菜大人犯愁的问题，也解决了糖尿病人少吃糖的问题，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，维生素B等维生素加鸡蛋的营养成分，营养均衡。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种饼干食品由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）50-100份、鸡蛋50-100份、奶粉10-60份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、食用盐1-2份、调味料2-4份、食品添加剂2-4份，所述的主料包含:食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含：八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、：当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉。食品添加剂：谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。

它的制作工艺包括以下步骤：

步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；

步骤二：原辅料验收正常后，用电子秤按计量配比提取适量的主料（一种或多种）、鸡蛋、食用植物油、淀粉、白砂糖、食用盐、味精、调味料等；

步骤三：配粉好后，进行搅拌成面团；

步骤四：将其成型后的饼胚进入烤炉，使用电热管（或油管）进行加热，使饼胚成熟。使用温度：180~210℃烘烤时间：7~10分钟；

步骤五：出炉的饼干经50℃左右，棕油或菜籽油喷撒其表面；

步骤六：进行冷却；

步骤七：将其放入到枕式包装机进行内包装，计量准确，封口严密，生产日期清晰；

步骤八：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。