[发明专利]果汁挂面的加工方法在审
| 申请号： | 201910622756.2 | 申请日： | 2019-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN110250429A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 汪东;魏传志;周声华;包月奎 | 申请（专利权）人： | 湖北沛丰生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果汁 挂面 技术要求 口感细腻 冷风定条 原料面粉 水果 糖水 包装机 和面机 切断机 熟化机 烘干 冷风 茶汁 发汗 烘房 排潮 熟化 压面 蒸煮 加工 面粉 保留 | ||
【权利要求书】：
1.果汁挂面的加工方法，其特征在于，步骤如下：
（1）果汁提炼
①将原材料水果通过清洗机清洗除去灰尘和杂质；
②通过磨浆机磨成100-120目；
③按每100斤加纯净水10斤,浸泡1-1.5个小时；
④通过搅拌机搅拌20-40分钟；
⑤通过滤网过滤器过滤成果汁；
（2）果汁挂面的加工
①按质量比，面粉90%，果汁为10%，分别称取粉末状的面粉、液态的果汁；
②将称量好的原材料加入到和面机里，同时加入适量的质量百分比浓度为1-2%糖水进行充分搅拌混合；要求搅拌好的混合物料中水分的含量为28%，搅拌时间 10-15 分钟 ；
③将搅拌好的混合物料放入熟化机熟化2-5分钟，放入压面机挤压成果汁湿挂面；
④挤压好果汁湿挂面通过上架进入烘房，一区冷风定条，温度在18-20℃，空气相对湿度在85-90%，主要使挂面不弯曲；二区保潮发汗，温度在35-38℃，空气相对湿度在63-70%，主要把挂面中水分排出50-60%，增加空气湿度，达到发汗的目的；三区排潮烘干，温度在35-38℃，空气相对湿度在53-63%，主要把挂面中水分排出14-16%，使挂面水分控制在12-14%；四区冷风降温，通过冷风保证挂面温度与常温一致；
⑤通过下架，把挂面输入切断机切断，通过包装机，按技术要求包装成袋。
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