[发明专利]支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统及运营方法

权利要求书

1.一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营系统，其特征在于，包括：

若干个传感器，各个传感器分别部署于现制现售食品设备的预设位置；

至少一个图像采集装置，图像采集装置部署于现制现售食品设备的预设位置；

处理器，与各个所述传感器和图像采集装置信号连接，用于根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范。

2.如权利要求1所述的运营系统，其特征在于，所述运营规范包括运营人员的着装规范和现制现售食品加料规范；

所述处理器根据图像采集装置采集的图像数据判断运营人员着装是否符合着装规范；

所述现制现售食品设备中各待加料器具的预设位置分别部署重量传感器或在位传感器，所述处理器根据所述重量传感器或在位传感器在预设位置的检测数据判断运营人员的加料操作是否符合现制现售食品加料规范。

3.如权利要求2所述的运营系统，其特征在于，所述运营规范还包括现制现售食品清洁规范；

所述现制现售食品设备中各待清洁部件的预设位置部署在位传感器和/或图像采集装置，所述处理器根据所述在位传感器在预设位置的检测数据和/或图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的清洁操作是否符合现制现售食品清洁规范。

4.如权利要求3所述的运营系统，其特征在于，所述现制现售食品清洁规范包括食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范和食品台面清洁规范，所述处理器根据图像数据识别运营人员手持的清洁物颜色以判断运营人员的清洁操作是否符合食品器具内部清洁规范、食品器具外部清洁规范或食品台面清洁规范。

5.如权利要求3所述的运营系统，其特征在于，还包括报警器，所述处理器与所述报警器信号连接，待所述现制现售食品设备的门体打开时间超过预设阈值时，所述处理器还用于控制所述报警器发出报警，提示运营人员中断当前的清洁操作或/和加料操作，以关闭所述现制现售食品设备的门体。

6.如权利要求3所述的运营系统，其特征在于，所述处理器还用于根据评分机制对运营人员的着装、清洁操作和加料操作分别依据相应的评分标准进行评分。

7.如权利要求6所述的运营系统，其特征在于，还包括服务器，所述处理器与所述服务器通讯连接，所述处理器还用于将运营人员的着装、清洁操作过程和加料操作过程及评分结果发布至所述服务器，所述服务器用于根据这些数据生成相应的电子记录表，并将所述电子记录表以短信、邮件和/或微信的方式推送至运营人员。

8.如权利要求7所述的运营系统，其特征在于，所述服务器还用于根据不及格评分向运营人员发出警告，并给出相应的不合格条款及对应的运营规范。

9.一种支持清洁加料的现制现售食品设备的运营方法，其特征在于，包括步骤：

在现制现售食品设备的预设位置部署传感器；

在现制现售食品设备的预设位置部署图像采集装置；

根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范。

10.如权利要求9所述的运营方法，其特征在于，所述运营规范包括运营人员的着装规范和现制现售食品加料规范，所述根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范，具体为：

根据图像采集装置采集的图像数据判断运营人员着装是否符合着装规范；

所述现制现售食品设备中各待加料器具的预设位置分别部署重量传感器或在位传感器，根据所述重量传感器或在位传感器在预设位置的检测数据判断运营人员的加料操作是否符合加料规范。