[发明专利]即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条配方及制作工艺

权利要求书

1.即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条配方，其特征在于，由以下物料组成：

小麦粉、青稞粉、火麻浆、谷朊粉、0.5％含量黄原胶溶液、木糖醇、黄油、蔬菜汁、水。

2.如权利要求1所述的即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条配方，其特征在于，所述物料按重量份配比如下：

小麦粉100-120份，青稞粉40-50份，火麻浆25-35份，谷朊粉1-2份，0.5％含量黄原胶溶液10-15份，木糖醇1-2份，黄油5-10份，蔬菜汁45-60份，水10-20份。

3.如权利要求2所述的即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条配方，其特征在于，所述物料按重量份配比如下：小麦粉100份，青稞粉45份，火麻浆30份，谷朊粉2份，0.5％含量黄原胶溶液10份，木糖醇2份，黄油10份，蔬菜汁45份，水15份。

4.如权利要求1所述的即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条配方，其特征在于，所述火麻浆具体为：由1份火麻仁粉加入1.5-2份水混合均匀构成。

5.即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条制作工艺，其特征在于，由以下步骤进行：

(1)、青稞打粉，过100目筛，备用；小麦打粉，过100目筛，备用；蔬菜榨汁，备用；

(2)、火麻仁打粉，过100目筛，并以1份火麻仁粉加入1.5-2份水混合均匀，制得火麻浆，备用；

(3)、小麦粉、青稞粉、火麻浆、谷朊粉、0.5％含量黄原胶溶液、木糖醇、黄油、蔬菜汁、水混合均匀得面团；

(4)、将面团醒发，并经反复压制，然后切条得面条；

(5)、将面条进行空气膨化，得代餐条，包装成品。

6.如权利要求5所述的即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条制作工艺，其特征在于，所述的面团醒发时间为10-20分钟，面团醒发温度控制在30-40度，在密封容器中进行，并不与外界空气接触，压力超过标准大气压80KPa-100KPa。

7.如权利要求5所述的即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条制作工艺，其特征在于，所述的混合均匀得面团，其具体步骤为：

(1)、小麦粉、青稞粉、谷朊粉、木糖醇混合均匀，得干料；

(2)、火麻浆、黄油混合均匀，得湿料；

(3)、水、蔬菜汁、0.5％含量黄原胶溶液混合均匀，得水料；

(4)、将干料向混合罐内匀速加入，在加入过程中匀速添加湿料，得拌合料，再向拌合料中匀速添加水料，最后得混合料；混合料在混合罐内搅拌均匀；在添加湿料、添加水料过程中不与外界接触，密封进行。

8.如权利要求7所述的即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条制作工艺，其特征在于，所述的水、蔬菜汁、0.5％含量黄原胶溶液混合均匀，得水料，其具体为：利用榨汁机打碎蔬菜，并在打碎过程中加入纯净水，直接放入密封容器内，过滤渣，得蔬菜汁，并向蔬菜汁内加入0.5％含量黄原胶溶液，并且打碎过程、放入密封容器过程、加入0.5％含量黄原胶溶液过程中均不与外界空气接触；制得水料后不与外界空气接触，并在8分钟内添加至混合料中。

9.如权利要求7所述的即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条制作工艺，其特征在于，向干料中匀速加入湿料的过程为：每加3.5-4份干料，加入1份湿料；向拌合料中匀速添加水料的过程为：每加2.5-3份拌合料，加入1份水料；所述的匀速为线性连续不间断过程。

10.如权利要求5所述的即食果蔬复合低热量火麻仁代餐条制作工艺，其特征在于，所述的面条长8-10cm，宽1cm；所述的空气膨化在160-180℃下空气膨化5-7min；在空气膨化后冷却到室温包装；冷却、包装过程在食品级洁净房内进行。