[发明专利]一种橄榄油食品调料及其制备方法

权利要求书

1.一种橄榄油食品调料，其特征在于：包括如下以重量份数表示的组分：橄榄油25-40份，辣椒5-8份，盐3-5份，醋2-7份，蒜0.5-3份，姜1.5-4份，金银花2-4份，甘草1-3份，鱼腥草0.5-2份，桂皮0.5-2份，小茴香2-5份，淡竹叶1-3份，肉蔻2-5份，砂仁2-5份，草果2-5份。

2.根据权利要求1所述的一种橄榄油食品调料，其特征在于：包括如下以重量份数表示的组分：橄榄油10份，辣椒8份，盐3份，醋2份，蒜3份，姜1.5份，金银花2份，甘草3份，鱼腥草0.5份，桂皮0.5份，小茴香2份，淡竹叶3份，肉蔻5份，砂仁2份，草果2份。

3.根据权利要求1所述的一种橄榄油食品调料，其特征在于：包括如下以重量份数表示的组分：橄榄油20份，辣椒5份，盐5份，醋4份，蒜0.5份，姜4份，金银花4份，甘草1份，鱼腥草2份，桂皮2份，小茴香5份，淡竹叶1份，肉蔻2份，砂仁5份，草果5份。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种橄榄油食品调料，其特征在于：所述橄榄油食品调料以重量份数计进一步包括下列食材中的一种或多种：

棕榈皮4份，白砂糖7份，茯苓2份，人参3份，枸杞4份，丁香1份。

5.根据权利要求4所述的一种橄榄油食品调料，其特征在于：所述橄榄油食品调料以重量份数计进一步包括牡丹籽油10份。

6.一种如权利要求5所述的橄榄油食品调料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：原料的制备：按配方比例准备好原料，其中姜、蒜去掉枯叶外皮，洗净根须；辣椒粉碎待用；姜、蒜制成1～2mm大小的碎粒；

步骤二：中草药调料制备：按中草药重量份：金银花2-4份，甘草1-3份，鱼腥草0.5-2份，桂皮0.5-2份，小茴香2-5份，淡竹叶1-3份，肉蔻2-5份，砂仁2-5份，草果2-5份，棕榈皮4份，茯苓2份，人参3份，枸杞4份，丁香1份混合，加水浸泡0.2～1小时，将中草药泡软发胀后，倒出浸泡水，重新加入中草药总重量5倍的水，在常压下，先用武火煮10～20分钟，再用文火煮20～40分钟后，趁热过滤，得到的过滤药汁中，加入盐3-5份，醋2-7份，白砂糖7份，拌合均匀，制得中草药调料；

步骤三：将10-20份橄榄油和10份牡丹籽油加热，油温控制在180℃～200℃，将热油淋到粉碎好的辣椒上，并不断翻转，直到形成的辣椒油红亮清透，备用；

步骤四：将切好的葱、姜倒入步骤三中的辣椒油中翻炒，炒制1～3分钟；

步骤五：将步骤二中的中草药调料与步骤四中的辣椒油混合，翻转拌匀，炒制0.5～1分钟，出锅，灌装。