[发明专利]一种橄榄油食品调料及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201910632027.5 申请日: 2019-07-12
公开(公告)号: CN110279005A 公开(公告)日: 2019-09-27
发明(设计)人: 盛建喜 申请(专利权)人: 中油农业股份有限公司
主分类号: A23D9/007 分类号: A23D9/007;A23D9/04
代理公司: 佛山市智汇聚晨专利代理有限公司 44409 代理人: 张艳梅
地址: 321000 浙江省金华*** 国省代码: 浙江;33
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摘要:
搜索关键词: 橄榄油 食品调料 制备 牡丹籽油 鱼腥草 辣椒油 加工技术领域 草果 开胃健脾 重量份数 祛斑养颜 金银花 桂皮 砂仁 淡竹叶 清香味 小茴香 芝麻酱 中草药 保留 甘草 去除 肉蔻 养生 辣椒
【说明书】:

发明属于橄榄油食品调料加工技术领域,具体涉及一种橄榄油食品调料及其制备方法,包括如下以重量份数表示的组分:橄榄油25‑40份,辣椒5‑8份,盐3‑5份,醋2‑7份,蒜0.5‑3份,姜1.5‑4份,金银花2‑4份,甘草1‑3份,鱼腥草0.5‑2份,桂皮0.5‑2份,小茴香2‑5份,淡竹叶1‑3份,肉蔻2‑5份,砂仁2‑5份,草果2‑5份。本发明涉及的橄榄油食品调料及其制备方法将橄榄油与牡丹籽油混合,能够通过牡丹籽油去除橄榄油中苦口的味道,同时保留了橄榄油清香味;通过加入了盐、醋、蒜、姜、辣椒油、芝麻酱和中草药,无苦口感,入口温润绵滑,有开胃健脾、祛斑养颜、食药养生之功效,同时保留橄榄油的香味和营养。

技术领域

本发明涉及一种橄榄油食品调料及其制备方法。属于橄榄油加工技术领域。

背景技术

橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁,分离掉其中的水分后取得的,完全不经过化学处理。橄榄油与其他植物油相比,具有特殊的营养价值,其脂肪酸比例合适,含有多种维生素,还含有在人体中具有一定生理活性功能的游离醇和酚类抗氧化剂等,易被人体消化吸收,因此,具有广泛的医疗,保健功能;它能降低胆固醇、预防心血管疾病、动脉粥样硬化、改善消化系统功能、提高内分泌功能,而且对糖尿病有一定防治作用、防癌功效;由于其含有角鲨烯,黄酮类和多酚化合物,能有效降低肿瘤发病率,以及护肤,促进骨骼和神经系统发育,抗衰老等作用。

橄榄油对心血管疾病的预防作用主要与其脂肪酸组成有关。橄榄油的主要成分为油酸,约占55%-83%,油酸属于单不饱和脂肪酸,是高血脂症患者降低血脂水平和预防心血管疾病的推荐脂肪酸之一,可以有效防止心血管疾病的发生。橄榄油亚麻酸(3.5%-21.0%)、亚麻酸(≤1.0%)等多不饱和脂肪酸,具有降低血清LDL-C水平的作用。

橄榄油的食用方法中,可直接食用,也可煎炸炒菜做酱料和调味品,调制菜肴即以食用油类食品使用。市场上的橄榄油产品基本上桶装瓶装包装。以作烹饪炒菜或冷菜凉拌时使用。未见即饮型包装使用的橄榄油产品。由于通过食用菜摄入橄榄油可能受到加热破坏不饱和脂肪酸,也很难计算每天的食用量,而且大众消费者因橄榄油价贵,也不可能把橄榄油当做日常食用油使用,这就限制了对橄榄油的摄入。

特别是据美国科研最新报道,橄榄油可能具有抵抗空气污染的作用。对空气中PM10以下颗粒吸入人体内可能造成血管内皮功能障碍有抵抗作用。在我国广大地区空气污染日益严重的情况下,为保护身体健康,急需这类抵抗空气污染对人体保健的食品。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足,本发明提供一种橄榄油食品调料及其制备方法,将橄榄油与牡丹籽油混合,能够通过牡丹籽油去除橄榄油中苦口的味道,同时保留了橄榄油清香味;通过加入了盐、醋、蒜、姜、辣椒油、芝麻酱和中草药,无苦口感,入口温润绵滑,有开胃健脾、祛斑养颜、食药养生之功效,同时保留橄榄油的香味和营养。

本发明的技术方案是:

一种橄榄油食品调料,包括如下以重量份数表示的组分:橄榄油25-40份,辣椒5-8份,盐3-5份,醋2-7份,蒜0.5-3份,姜1.5-4份,金银花2-4份,甘草1-3份,鱼腥草0.5-2份,桂皮0.5-2份,小茴香2-5份,淡竹叶1-3份,肉蔻2-5份,砂仁2-5份,草果2-5份。

在其他实施例中,一种橄榄油食品调料,包括如下以重量份数表示的组分:橄榄油10份,辣椒8份,盐3份,醋2份,蒜3份,姜1.5份,金银花2份,甘草3份,鱼腥草0.5份,桂皮0.5份,小茴香2份,淡竹叶3份,肉蔻5份,砂仁2份,草果2份。

在其他实施例中,一种橄榄油食品调料,包括如下以重量份数表示的组分:橄榄油20份,辣椒5份,盐5份,醋4份,蒜0.5份,姜4份,金银花4份,甘草1份,鱼腥草2份,桂皮2份,小茴香5份,淡竹叶1份,肉蔻2份,砂仁5份,草果5份。

在其他实施例中,一种橄榄油食品调料,所述橄榄油食品调料以重量份数计进一步包括下列食材中的一种或多种:

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