[发明专利]一种湖北海棠桑葚茶的制备方法

权利要求书

1.一种湖北海棠桑葚茶的制备方法，其特征在于：（1）富硒湖北海棠茶叶的采收：湖北海棠叶以在富硒地区生长的栽培种或是野生种为好，但必须达到富硒的标准，采收一般在7月初至8月底进行，树叶进入旺盛生长期，叶片肥厚饱满，而又不显衰老，叶片上无斑点，无虫眼，在晴天早晚温度不高的时候，采摘鲜叶，原料质量的保证，是红茶品质的基本保障，原叶要达到富硒标准，品种为湖北海棠；（2）鲜叶处理：清理杂质，用水清洗叶片，然后用簸箕摊晾海棠叶，晾干海棠叶外表水分；（3）发酵；将摊开晾干的海棠叶装入装入封闭的塑料袋，压实，形成相对无氧环境，高温发酵，初始温度不低于40℃，确保每小时温度增加3-5℃，密封发酵4小时左右，通常可以将茶叶袋放在阳光下暴晒，至袋中温度在45℃左右时，用厚布将胶袋盖上，保持温度3-4小时左右，发酵过程中，随时观察袋中海棠叶发酵情况，若95%以上叶片成金黄色，即可将塑料袋打开，摊开发酵好的海棠叶，本发酵过程是利用湖北海棠叶本身自带的内生菌群和叶片自身所含水分进行发酵，因此发酵温度是技术的关键所在；（4）干燥：如果自然条件许可，将发酵好的海棠叶自然晒干即可得到海棠红茶原叶，如遇雨天，将海棠叶在45-55℃条件下烘干至水分不高于12%，得到海棠红茶原叶，干燥温度是确保茶叶外观色泽以及汤色的重要因素，温度过高容易导致叶片碳化变脆，失去光泽，口感变差，汤色发暗；（5）精选成型：将干燥好的原叶精选，挑出破损和发酵不一致的茶叶，使每一片茶叶都达到“铜钱铁锈色”——茶叶正面是铜钱颜色，背面是铁锈颜色，完成海棠红茶生产，得到海棠红茶原叶；（6）海棠茶原叶喷水切丝干燥待用；（7）剔除桑葚果穗中的枯叶干枝，并除去霉烂或变色的不合格果粒；（8）将桑葚直接烘干或置于制干晾房，制干晾房内应保持平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5~2.6米/秒，经约30天阴干，即可完全下刺，每4公斤鲜桑葚约可制成1公斤桑葚干，桑葚干硒含量约达到68ug∕kg，花青素含量约1936mg/kg，白黎芦醇含量约0.365mg/kg;氨基酸总量约4.8%；（9）将所制桑葚干除去杂质，用清水冲洗三次左右并保留水分至少不低于30%，粗切宽至10~25mm，干燥至水分约15%；（10）将桑葚干和海棠茶丝按比例上三角袋自动包装机加工成袋泡茶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于三角袋的大小克数以及桑葚干和海棠茶丝的比例可根据口感及市场要求来设定。

3.根据权利要求1、2所述的制备方法，其特征在于发酵温度和无氧条件，桑葚干和海棠茶丝的配比大小都会影响产品质量和口感。

4.根据权利要求1、2、3所述的制备方法，其特征在于桑葚干在与湖北海棠叶互相搭配效果中的应用。