[发明专利]一种饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种饼干及其制作方法，其特征在于：包括如下质量百分比组分：大豆粉45％-55％、玉米粉25％-30％、小米粉20％-25％、余下为：辅料，所述辅料包括：糖10克(每500克饼干)、精油20克(每500克饼干)、鸡蛋50克-80克(每500克饼干)。

2.根据权利要求1所述的一种饼干的制作方法，其特征在于：所述制作方法如下：

S1：将糖、精油、鸡蛋混合，并置入离心机进行高速搅拌均匀至粘稠，得到：粘稠状混合液浆，备用；

S2：将大豆粉、玉米粉及小米粉混合并加入适量精油搅拌均匀，加入S1的粘稠状混合液浆，混合揉成光滑面团，覆盖一层保鲜膜，松弛35-45分钟；

S3：将步骤S2所得面团擀成4-8mm厚的片，然后用饼干模具压块，得到饼干坯，待用；

S4：在事先准备好的烤盘上刷少许油，将步骤S3所得的饼干坯摆放在烤盘上，再放入烤箱中于185-195℃烘烤15-25分钟，制成所述营养黄金饼干；

S5：包装处理。

3.根据权利要求2所述的一种饼干的制作方法，其特征在于：步骤S4在放入烤箱烘烤前需将烤箱温度调至120-130℃预热3-5分钟。

4.根据权利要求2所述的一种饼干的制作方法，其特征在于：所述包装处理为等待步骤S4处理后的营养黄金饼干冷却后充氮包装或真空包装。

5.根据权利要求4所述的一种饼干的制作方法，其特征在于：所述营养黄金饼干冷却采用的是冰盐浴冷却方式。